沙茶牛肉，閩南特色菜之一，閩南菜上床，佐料調味，但用沙茶條為宴會牛肉是否可行？
這裡是廈門最大的海鮮市場，按照國際慣例，宴會菜品對海鮮有限制，沙茶就是一種含有海鮮的混合型調味品，這對牛肉沙茶味的實現，提出了很大的挑戰，沙茶醬雖然經過改良合格，但是傳統沙茶，燜的是切片牛肉，對於宴會需要立體擺盤的整塊牛肉，燜整塊牛肉，沙茶的本味就被奪走了。
同安有著千年歷史的古縣城，同安封肉是嶺南地區的特色食品。在同安，每當人們辦喜事，建新房，都少不了封肉。封肉，據說源於當地古時一位受冊封的王侯。百姓為紀念他就將肉包裹，象徵著封王的大印，封是最高的禮儀象徵，也是最誠意的敬重。整塊的豬前腿肉，配板慄，香菇，蝦米等，裹以紗布，路剛徵收上桌，才解開封著的紗布，所以叫做封肉，同安的封肉，肉質十分鮮嫩，將筷子插在封肉上，筷子在倒下的過程中，就可以把封肉切開，中國人的宴請，主食必不可少。
宴會菜品中，也增添了一道很接地氣的主食，面線，廈門人吃麵線是用來喚醒早晨的，面線的製作也需要披星戴月，面線成為閩南人的主食，已經有800年歷史了。閩南人，祝壽，賀喜要帶面線，親友送行吃太平面線，家中待客吃豬腳面線。如果辦酒席或者孩子滿月，頭道菜更是要面線，代表福壽綿長，面線，寄託著人們樸素的情感和願望，炒麵線是廈門特有的小吃。
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