這道菜飯店裡的點菜率很高，按著這種做法，在家也可以做出來！
雞腿兩個洗淨，剁成小塊放盆中備用。
土豆一個去皮，從中間切成四瓣，在改成滾刀塊，放碗中備用。
生薑切成菱形塊，放到盆中。
小蔥切成段和生薑片放到一起。
青紅椒都切成滾刀塊，放到一起。
鍋中燒油，油熱五成時倒入土豆塊。
小火炸3分鐘，倒出控油。
鍋中燒水，涼水放入雞塊，焯水1分鐘，倒出用涼水衝洗乾淨，控幹水分。
鍋中燒油，油熱後，放入蔥姜炒出香味。
倒入雞塊，翻炒片刻，加入料酒。
加入適量清水，清水的量以沒過雞塊為好。
水燒開後，加入咖喱塊，化開咖喱塊後，加入食鹽4克，雞粉2克，胡椒麵2克，白糖5克，蓋上蓋子燜煮十五分鐘。
十五分鐘後，掀開蓋子，倒入土豆塊，繼續蓋蓋燜煮五分鐘，加入青紅椒，翻炒幾下，。
大火收汁，淋入幾滴香油翻炒就可裝盤。