豬腳、海皇羹…雲林王子飯店上年菜

2020-12-18 華夏經緯網

 

王子飯店說,龍年年菜採用在地食材、以健康概念製作。

龍年春節將到,雲林縣古坑鄉劍湖山王子飯店昨天推出「新春團圓餐」,設計以在地食材製作的年菜;主廚高錦能表示,今年著重健康取向,以海鮮為主,讓民眾吃得開心又放心。

王子飯店「禪園中餐廳」展示年菜,有德式脆豬腳、銀粉蒜茸旭蟹、菜膽韓松雞燉翅、南瓜竹笙蚧肉海皇羹、雀巢鮮帶貝、冷盤「和風明蝦、烏魚子、冰卷」等,讓人食指大動。

高錦能表示,以「在地食材、創意作法」,符合美味健康要求:德式脆豬腳使用雲林快樂豬,酥脆外皮和軟嫩肉質有多層次嚼勁和香味;銀粉蒜茸旭蟹選臺西旭蟹,以蒜炒料理散發自然鮮甜,菜膽韓松雞燉翅以全雞精燉4小時以上,「和風明蝦、烏魚子、冰卷」採四湖烏魚子和大明蝦。

高錦能指出,原物料不斷漲價,但今年年菜仍與去年同價位,在7500元至12千元間,共9道菜。

飯店說,年菜提供時間自明年除夕(122)至初五(127 日),電話(0558281117294729573337332,禪園中餐廳。

2011/12/13 聯合報】

 

責任編輯:程金玉

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