補腦食譜——叉燒皮蛋粥

　　菜系及功效：老人食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜 高血壓食譜

　　口味：鹹鮮味      工藝：煮

　　叉燒皮蛋粥的製作材料：

　　主料：粳米150克,蠔豉100克,松花蛋（鴨蛋）75克,叉燒肉200克

　　調料：鹽2克

　　教您叉燒皮蛋粥怎麼做，如何做叉燒皮蛋粥才好吃

　　1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。

　　2. 蠔豉用水浸開，洗淨。

　　3. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸，攪拌幾下，然後加入蠔豉，改用小火慢煮。

　　4. 皮蛋去殼，弄淨切粒，等粥煮半小時後放入，粥煮好後下入叉燒肉，再煮5分鐘，下入鹽調好味，即可盛起食用。

　　小帖士-食物相剋：

　　粳米：唐?孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」

　　清?王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」

　　蠔豉：蠔豉不宜與糖同食。

　　松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。