在西式點心中，大家對菠蘿包應該不陌生吧？菠蘿包的特點和靈魂在於它的那層表皮，也就是我們所說的菠蘿皮。剛烤出來的菠蘿皮非常酥脆，而麵包體又蓬鬆柔軟，如果加上黃油或者奶酪作為醬料，一口下去真是讓人大呼過癮。
菠蘿包是一款起源於香港的甜麵包，據說因為香港人不滿足於普通麵包的單調口味而研發出來的。現在菠蘿包在亞洲受歡迎的程度非常高，它那金黃色的外表與柔軟而奶香濃鬱的口感，真是令人慾罷不能。
準備需要的食材，麵包用料：高筋麵粉500克、砂糖55克、奶粉25克、酵母5克、全蛋液50克、牛奶100克、水150克、鹽5克、黃油30克。
酥皮用料：低筋麵粉140克、黃油100克、砂糖80克、全蛋液30克、奶粉30克。
步驟一：用麵包機來做揉面，先把液體的食材放入，雞蛋2個，牛奶100克，水150克，再來是把高筋麵粉500克放入，奶粉25克，砂糖55克，鹽5克(鹽和糖分別放在麵包機的對角處不要混在一起)在麵包機的中間挖個小洞，把5克的酵母粉放入。
步驟二：再用旁邊的麵粉蓋住，黃油不要一起放，待麵包機揉麵團至表面光滑時再加入，黃油要提前溶解。如果沒有麵包機的朋友也可以用手工揉面來製作，也是把食材（除了黃油以外）。
步驟四：全部放入盤裡揉成光滑的麵團後再加入黃油，手工揉面剛開始時麵團會很粘手，揉面的方式像我們在搓衣服的動作一樣，麵團越搓就會越光滑不易粘手，直到搓出手套膜才可以。
步驟五：麵包機已經發酵好的麵團平均分成14個等份，分別揉成圓形，放到紙杯，再放入溫度36度溼度75%的溫暖溼潤的環境進行發酵，家裡烤箱沒有發酵功能的，可以在烤箱裡放碗熱水進去，熱水涼了要換了再放。
步驟六：發酵到比原來大1,5倍，這個過程大概用1小時左右。酥皮製作把黃油100克，砂糖80克，全蛋液30克，低筋麵粉140克，奶粉30克，低筋麵粉要最後篩入，揉成麵團。
步驟七：剛做好的酥皮麵團會有點粘手，需要蓋上保鮮膜封號放入冰箱冷藏室30分鐘，經冷藏過的酥皮就不會那麼容易粘手，把它分成14等份搓圓。
步驟八：在桌上先平鋪一層保鮮膜，將酥皮麵團放上去後在上面再鋪一層保鮮膜，用擀麵杖在保鮮膜外面輕輕地把酥皮麵團擀開，擀成厚薄均勻的麵皮。
步驟九：擀好麵皮後輕輕地把上層的保鮮膜掀開，把酥皮扣在麵包團上面，酥皮跟麵包貼緊後，輕輕把保鮮膜拿掉。準備一個雞蛋，把蛋黃和蛋清分開，只要蛋黃，用刷子均勻掃一層蛋黃液在酥皮上面。
步驟十：用牙籤輕輕地在酥皮上劃花紋，記住是輕輕地，劃太深弄破表皮，在烤的時候會破裂影響美觀。把全部菠蘿包都劃好花紋，烤箱提前預熱至185度，烤30分鐘。
剛烤好的菠蘿包，金黃酥脆的酥皮包著香甜鬆軟的麵包，非常好吃。聞著味道就是心動的麵包，喜歡吃麵包的朋友，趕緊來試試吧，味道非常的不錯呢，早餐吃兩個，一杯牛奶，一些水果，非常的營養哦。