菠蘿油是由香港特色食品菠蘿包發展而來的食品，是將菠蘿包橫向切開夾著一塊厚切的牛油所組成。香港很多茶餐廳都會供應這種食品，搭配咖啡、奶茶(絲襪奶茶)或鴛鴦作為下午茶餐或早餐。相信很多小夥伴都吃過菠蘿包，但是呢菠蘿油就未必啦~作為港式早茶/下午茶的扛把子，菠蘿油除了基礎款還有很多各種各樣的變種哦！只有更好吃，沒有最好吃！說起菠蘿油很多人就會以為其實就是菠蘿包，但是這兩者還是有區別的呢！菠蘿油並沒有偏甜，反而是比較重的黃油味，這對於不習慣這種設定的小夥伴而言，可能一時之間難以接受。一般的菠蘿油是由一個菠蘿包從中間切開後，夾入一塊黃油片組成的，但是吃過菠蘿包的童鞋都知道，菠蘿包也是有好壞的，所以一個好吃的菠蘿油首先就是一個好吃的菠蘿包！
菠蘿油首先，一個傑出的菠蘿包，就要有一個傑出的酥皮！酥皮必須要酥脆！軟趴趴的酥皮，一咬全掉下的酥皮都是不合格的！其次是麵包要厚實柔軟，經過充分的發酵而充滿了空隙！而不是一個空隙大一個空隙小，有偷工減料的嫌疑呢！最後就是黃油要在冰鎮的情況下夾進去！這樣熱包配冰油的完美菠蘿油就誕生啦~當然除了原味的菠蘿油，經過廣東人民的苦思冥想，辛勤研究，菠蘿油也迎來了自己的「進化」，那就是越來越多搭配方式的餡料！第一個推薦的就是煎蛋菠蘿油啦！只在黃油的基礎上加上煎蛋，濃濃的黃油香味配上溏心太陽蛋一戳就破，一定要一口下去，才能不讓蛋黃流出來。傳說影帝周潤發就很喜歡吃太陽蛋菠蘿油，不愧是生活節儉美食不能簡單的金牛座男神。
太陽蛋菠蘿油除了煎蛋菠蘿油，還有另一種重磅好吃的選手——鹹蛋黃菠蘿油。黃油的奶香配上鹹蛋黃的清鹹味，一點都不膩，反而停不下來。真正喜歡鹹蛋黃的小夥伴是不會錯過這一款菠蘿油的！吃之前一定要把鹹蛋黃壓碎，這樣風味才會更均勻，沙沙的觸感配上濃濃的奶香味，一口下去一本滿足！
鹹蛋黃菠蘿油除了煎蛋和鹹鴨蛋，你覺得廣東人民會放過炒雞蛋嗎？ 滑蛋為什麼叫滑蛋呢？就是因為在做炒蛋的時候，放一點點水進去，讓雞蛋的口感更加鮮滑。配上菠蘿包的酥皮，外表酥脆內裡柔軟。
滑蛋菠蘿油既然有了滑蛋菠蘿油，那麼菠蘿油距離漢堡包就更近一步了，所以真的芝士雞扒菠蘿油就出現了呢。真的是沒有廣東人不能往菠蘿油裡夾的美味了呢！當把黃油換成芝士時，對於芝士控真的是一本滿足呀！雞扒和芝士的完美結合，一口酥脆酥皮，一口芝士雞扒，簡直是超越漢堡包的存在。
雞排菠蘿油當然除了菠蘿油，菠蘿包也是很受大家歡迎的，像紅豆餡和榴槤餡就是很常見，甚至是超市很喜歡做的菠蘿包種類。不過餡料款的菠蘿包大多是偏甜的，太過甜膩也會影響菠蘿包的品嘗價值。
菠蘿包說完了常見的幾款菠蘿油，那麼就應該推薦一個正確的吃菠蘿油的方式。畢竟酥皮這種東西，真的很容易一咬就掉光光，吃個菠蘿包誰都不想酥皮全留在碗裡對不對？所以第一步很重要，用勺子把菠蘿油的酥皮壓扁。壓扁後的酥皮能更加安分的趴在麵包上面，不容易到處跑，對於嘴巴不大的妹紙來說，也更好切開和食用。當然壓扁後就可以拿起來直接上嘴啃啦~但是如果你是櫻桃小口或者擔心口紅花掉的話呢，可以用手把菠蘿油卷一卷，這樣就可以把所有的酥皮，統統都包在裡面吃進去啦~而且還一點都不浪費哦！
正確吃法對於很少見到菠蘿油，身邊又沒有港式茶餐廳的小夥伴，菠蘿油其實是可以自己DIY的呢。可以選擇自己喜歡的菠蘿包，沒有餡料的，最好酥皮酥脆麵包柔軟均勻的，直接上刀切開，然後放微波爐裡加熱一下，再放進從冰箱裡拿出來的1-2片黃油片。讓麵包的熱量來融化黃油，這樣吃起來才是正宗的菠蘿油呢！菠蘿油作為港式早茶的其中一款爆品，不像蝦餃叉燒包腸粉那麼遠銷，大概是在北方小夥伴眼裡菠蘿油其實是菠蘿包的一種，而且作為甜點一族，竟然不是純正的甜文。但是呢，如果有機會的話還是希望更多的人能品嘗到這一道獨具特色的早茶，偶爾打破一下口味的偏見，就能打開新世界的大門，何樂而不為呢？