香糯可口、美味Q彈的八寶飯免費送!小嘉帶你重回小辰光!

2020-12-20 澎湃新聞

香糯可口、美味Q彈的八寶飯免費送!小嘉帶你重回小辰光!

2019-12-15 07:00 來源:澎湃新聞·澎湃號·政務

@嘉定的小夥伴們,

若問誰才是逢年過節的壓軸點心,

那一定非八寶飯莫屬了!

作為滬上百姓年夜飯餐桌上

必不可少的美食之一,

八寶飯寓意吉祥團圓,

承載著人們美好的祝願與希冀。

不過,雖然八寶飯吃了不少,

但大家都會做八寶飯嗎?

華亭鎮的毛橋集市酒釀工坊內一直保留著傳統土灶,工坊內的「外婆八寶飯」小有名氣。純手工、無添加,吃上一口滿滿都是幸福的味道。

走進酒釀工坊的灶頭間,只見幾位華亭本地阿姨正在燒水、煮飯、準備食材,忙得不亦樂乎。「外婆八寶飯」主要食材為糯米、豬油、豆沙、果脯和白砂糖。為保證八寶飯的口感,選用的糯米為當年的新米,並且完全按照傳統手工製作方法,保留「原汁原味」的傳統口感。

今天,讓我們跟著幾位阿姨一起來學習如何製作出地道的八寶飯,回味兒時舌尖上的記憶。

首先將水燒開,把洗淨的糯米

上灶蒸滿半小時左右。

即將蒸熟出鍋時,

霧氣騰騰的「灶頭間」內,

散發出的陣陣香氣會讓人垂涎欲滴。

將提前準備好的豆沙

搓成一小團一小團。

在碗內鋪上保鮮膜後,

將核桃仁、葡萄乾、

橘子肉等果脯擺放在底部。

接下來就是將豬油和白砂糖

拌入熱乎的糯米中充分攪拌均勻,

然後放至碗內三分之一處。

作為「外婆八寶飯」的「靈魂」,

豬油可是必不可少的食材,

但是量很關鍵。

加得太多,沒吃幾口就會感覺發膩,

加得少了,八寶飯就會缺乏滑潤的口感。

同樣,白砂糖也要適量添加,

一來為了健康,二來為保證其口感的甜而不膩。

接下來,將同樣是「主角」之一的豆沙餡兒

輕輕放入。

紅豆沙口感細膩綿密、

入口即化、甜度適中。

最後再將糯米用力填滿整隻碗,

收起保鮮膜並蓋上蓋子,

香糯可口、美味Q彈的

「外婆八寶飯」大功告成!

看了阿姨們親手做的八寶飯,

大家有回憶起小辰光的味道嗎?

記不起來也沒關係~

因為小嘉又要來送福利啦!

5份八寶飯免費送!

點擊「寫留言」告訴小嘉你和八寶飯的回憶,

留言點讚人氣最高的前5位

將免費獲得小嘉送出的八寶飯一份!

(截至12月18日13:00)

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原標題:《香糯可口、美味Q彈的八寶飯免費送!小嘉帶你重回小辰光!》

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