掌上春城訊 作為昆明人，你愛吃小龍蝦嗎？小掌會大聲說：愛。但比起米線和火鍋，小龍蝦還是可以往後排的。要說江湖上，誰對小龍蝦是真愛？那麼，江浙人贏了！
昆明小龍蝦銷往南京被瘋搶
你知道嗎？小龍蝦在江浙一帶可是餐桌大熱門。這不，小龍蝦剛上市，省外的批發商就已經蹲在昆明的批發市場搶貨了。
據了解，小龍蝦最適宜的生長溫度是15度到25度左右，雲南得天獨厚的氣候條件，非常適合小龍蝦的生長，曲靖、紅河、大理等地都有養殖戶在養殖小龍蝦。在省外氣溫緩慢回升的情況下，雲南養殖的小龍蝦已經大量上市，每天都有來自全國各地的批發商到昆明和平村海鮮市場批發小龍蝦，其中又以南京的批發商最多。
南京批發商朱先生：「我正常一天要採購四萬斤。」
朱先生從事小龍蝦批發採購已經多年，這個季節主要的採購地是昆明、四川和重慶，在昆明市場一天的採購量就能達到一萬斤左右，但朱先生說這個數量到了南京常常供不應求。
南京批發商朱先生：「就是我們南京人吃得比較多，江浙滬吃得比較多，南京、上海飛機空運過去的。」
記者：「是空運過去的嗎？今天當天就能到嗎？」
南京：「每天兩個半小時就到南京了。」
空運的小龍蝦到了南京價格自然不便宜，最貴的時候，每市斤的價格已經突破百元，但即便如此仍然無法抵擋南京市民對它的喜愛。
困擾銷售商們最大的問題
就是昆明的小龍蝦不夠賣。
銷售商：「前十五天左右像這種蝦的話，賣到140塊左右。」
記者：「140塊一公斤嗎？」
銷售商：「對，現在這段時間湖北蝦基本要上市了，就便宜一點。這種蝦現在發出去差不多120塊一公斤。現在昆明主要是蝦的量不夠。這種蝦一天發五、六件，七、八件。因為人家那邊需求量大，但這邊沒有那麼大的產量。」
在和平村海鮮批發市場，小龍蝦每公斤的售價從七八十元到一百二三十元錢不等，品質越好，價格越貴。
其實昆明只是雲南小龍蝦的集散地，每天產自全省各地的小龍蝦匯集到這裡，供銷售商們挑選，再由批發商銷往全國各地，雲南小龍蝦的品質也被越來越多的食客所認可。
小龍蝦對水質要求高 規模化養殖仍需時間
既然供不應求，雲南小龍蝦為什麼不大規模飼養呢？帶著這個疑問，記者採訪了雲南小龍蝦養殖戶。
小龍蝦養殖戶劉師傅：「現在總的在雲南這邊養殖應該有七八千畝到一萬畝這樣。」
劉師傅在曲靖馬龍縣養殖小龍蝦已經有近十年了，劉師傅說，雲南的小龍蝦養殖比較分散，曲靖、楚雄、大理、紅河都有養殖戶在養殖，但和湖北這樣的小龍蝦養殖大省比起來，規模還比較小。湖北小龍蝦上市時，雲南全省的小龍蝦總產量可能也比不上湖北一個養殖大縣的產量，因此雲南本土的小龍蝦銷售旺季主要集中在年後到五月份。這段時間湖北因氣溫不夠高，小龍蝦還沒有大量上市，雲南的小龍蝦自然就成了市場上的搶手貨，雖價格較高，但仍然供不應求。
小龍蝦養殖戶 劉師傅：「捕撈量和氣候有很大的關係，氣候好的時候能捕個一兩噸。氣候不好的時候就一兩百斤。」
記者：「您賣的最好的時候，一天最多能賣多少？」
小龍蝦養殖戶劉師傅：「賣個幾噸吧。」
劉師傅說，雲南的氣候其實是最適合小龍蝦養殖的，一年四季都可以捕撈，但在雲南懂得小龍蝦養殖技術的人並不多，所以前些年並未形成大規模的養殖。
近年來，隨著地方政府把小龍蝦養殖作為精準扶貧的推動項目，不少州市都開始了小龍蝦的養殖。
對於網絡上流傳的小龍蝦在汙水中長大，攜帶致病菌的說法，劉師傅說，這其實是對小龍蝦的誤解。
小龍蝦養殖戶劉師傅：「這個水質要求非常嚴，小龍蝦不是像一般的魚類那種，什麼水消消毒就能養。小龍蝦養殖現在要求相當清的水，比那個魚缸裡的水還要清。比如像普者黑那種好的水質，才能養出好的品質的蝦。」
劉師傅說，小龍蝦的養殖，要求水質在二類水質以上，水體稍有汙染，就會造成蝦苗大量死亡。正是因為對水質要求苛刻，大範圍養殖小龍蝦存在技術困難，才讓一些養殖戶不敢輕易擴大養殖規模。
那麼為什麼在汙水中也能看到小龍蝦的身影呢?其實並不是小龍蝦喜歡生活在汙水中，而是小龍蝦耐富氧化水體能力比較強，在水體汙染嚴重的河道內，小魚小蝦都死了，只有小龍蝦活了下來，就讓人誤以為小龍蝦是生長在汙水裡的。
隨著人們對小龍蝦的需求量增加，全國很多地方都在推廣小龍蝦養殖技術，人工養殖的小龍蝦以人工飼料為主食，並不像網絡傳言的靠吃腐肉和垃圾為生。
溫馨提示
市民在購買小龍蝦後，可以用清水浸泡兩三個小時，刷洗乾淨，高溫烹煮食用。
別說了，
下班就走起吧！
不吃個麻小怎麼對得起
大昆明當季的小龍蝦產地優勢呢？