楚天都市報5月21日訊（記者周丹）不做堂食，只賣生餃子，價格還不便宜，卻悄悄俘獲了不少顧客的心和胃。近來，這樣一批高端餃子店走進江城消費者的視野，一斤售價可達199元，還得提前預訂，頗受中高端消費人群歡迎。
高端手工餃一斤百餘元
「昨天吃的鮑魚餃子還不錯，準備過幾天再預訂一些招待朋友。」21日，家住洪山區東湖城二期的居民程女士介紹，大約兩個月前，小區附近的街上開了家餃子館，起初以為與平常餃子館無異，沒想到去買竟然被告知沒貨，只能提前預訂，這一下勾起了她的興趣。
原來，這家店只賣生餃子，不做堂食，必須提前一天預訂，次日早上店員手工現包。抱著試試看的心理，程女士預訂了2斤墨魚餃子，一斤98元。後來又嘗試了黃魚餃子、鮑魚餃子。「一咬開就能看到大半顆鮑魚，口感很好。」程女士說，不過，因價格有些高，她買的次數也並不多。
21日，楚天都市報記者找到這家位於洪山區園林路上的餃子店，店裡大門關著，一名店員正在收拾店面。「有餃子賣嗎？」記者詢問。「現在沒有呢，要提前預訂。」店員稱。
記者看到，這家店十來平方米，幾個冷櫃佔去了近一半面積，沒有設置餐桌餐椅。價目表顯示，這裡的餃子價格比一般餃子館翻了一倍，白菜鮮肉餃子25.8元/斤，鮮肉蝦仁餃子36.8元/斤等。「還有更貴的鮑魚餃子，一斤128元。」店員稱。
36.8元/斤的鮮肉蝦仁餃子
武漢中高端餃子市場升溫
隨後，記者見到了店主楊先生，他介紹，他是河南人，喜好麵食，之前曾在國外經營過餃子館，回國後，不少北方的朋友說，想吃地道家鄉味道的餃子，他因此萌生了在武漢開餃子店的想法。如今，百餘元的生餃子，店裡每個月可賣兩三百斤，大多是熟客購買。
楊先生說，只做生餃子，不做堂食，一來是武漢店面租金較高，他租的門店面積沒那麼大；二來，他瞄準的顧客群體是中高端消費人群，這部分顧客對生活品質要求比較高，也樂意在家就餐。他出售的餃子，主要通過配送的方式送達消費者手中，只送武漢三環內區域。
其實，不僅是這一家店，在漢陽漢城路、武昌鐵機路等處，也有這樣一些中高端餃子店，價格最高達200元一斤，同樣也是採用網上銷售為主的方式。
在武昌鐵機路，158元一斤的松茸餃子、199元一斤的小龍蝦餃子，最近也引來不少消費者嘗鮮。「真貴，估計也就買這一回了。」21日，家住橡樹灣小區的劉女士告訴記者，她剛下單買了朋友圈裡頻頻刷屏的芝士小龍蝦餃子。
未來如何仍待市場檢驗
隨著小龍蝦季的到來，蛋黃芝士小龍蝦餃、咖喱小龍蝦餃和香辣小龍蝦餃等獨特口味的手工餃子，也逐漸走上江城消費者的餐桌。
一家店鋪店主告訴記者，貴有貴的原因，每隻餃子裡都有兩隻完整的小龍蝦，芝士、蛋黃等配料也不便宜。吃小龍蝦的旺季到了，餃子店回頭客也很多，有人近一周就花了2000多元買餃子。
不過，對於普通消費者來說，售價一兩百元一斤的餃子，似乎遠超出了他們能接受的範圍。「吃餃子圖的就是方便，花這麼多錢吃餃子，我還不如去餐館吃頓大餐呢！」21日，在東亭地鐵口，記者隨機採訪時，多位市民表達了類似想法。
業內人士表示，從以前的吃飽，到現在的吃好，消費理念的改變，促使這樣一批中高端餃子店出現，滿足了一部分追求高品質生活的消費者需求。不過，這畢竟只是一小部分群體，新鮮勁過後，高端餃子店未來能否做大做強，還有待市場檢驗。