5月到了,店主教你用小龍蝦包餃子,1次30個,餡鮮味美吃到不停嘴

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五月到了，最近幾天氣溫升高，夏天已經就在眼前，現在小龍蝦已經大量上市了，又到了吃小龍蝦的季節。湖南岳陽是小龍蝦主要養殖基地，每年的六月份還會隆重的舉辦龍蝦節，到時各種各樣的龍蝦美食齊上場，讓你應接不暇，不知道該品嘗哪種。養殖的小龍蝦更是通過物流發往全國各地，相信在你的家鄉也一定能買到。

說到小龍蝦，屬湖南人會吃，什麼麻辣小龍蝦、口味蝦、滷蝦，口感鮮辣味美，讓你吃一次就會念念不忘。用小龍蝦做餡包的餃子，味道同樣也是非常好。現在小龍蝦正是最便宜的時候，小夥伴們跟著我一起用它包餃子吃吧。

用小龍蝦包餃子，就得先選好小龍蝦，鮮活的味道最好。小龍蝦只取蝦尾，這一步賣小龍蝦的商家會幫你，如果你自己剝，可得小心小龍蝦的兩把大鉗子夾到手。蝦尾買回來剝去外邊的蝦殼，去除蝦線，只留下小龍蝦仁來包餃子。5月到了，店主教你用小龍蝦包餃子，1次30個，餡鮮味美好吃不停嘴。

下面分享具體的做法：

一，食材

1，餃子餡：小龍蝦蝦仁250克、韭菜200克、雞蛋1個、蠔油20克、胡椒粉2克、薑汁20克、鹽3克

2，餃子皮：500克高筋麵粉、蛋清1個、鹽2克、水250克

二，製作過程

1，和面：500克麵粉裡加鹽2克、蛋清1個，加水250克，搓成面絮狀，然後和成麵團，蓋上溼布或保鮮醒面二十分鐘。

2，調餡：鮮活小龍蝦剝取蝦仁250克，切成大顆粒備用。

200克韭菜洗乾淨控幹水分後切碎備用。

1個雞蛋打成蛋液煎黃切碎備用。

把切好的200克韭菜、煎好的1個雞蛋、250克切好的小龍蝦混合，加入蠔油20克、胡椒粉2克、薑汁20克，最後加入3克鹽攪拌均勻，小龍蝦餃子餡就做好了。

3，包餃子：把醒好揉光滑細膩的麵團，搓成長條揪好面劑子，按扁用擀麵杖擀成圓形的餃子皮，要擀得中間厚邊上薄為最好。

把調好的餃子餡放在餃子皮上，中間捏緊，兩手用力往中間擠，可千萬別擠破皮了，這樣一個簡單的大肚餃子就包好了，當然也可以用你喜歡的手法包餃子。

包餃子雖然簡單，但還要多加練習才能包得更好，俗話說：「熟能生巧」。

4，煮餃子：水燒開後，下入包好的餃子，水裡加一點點鹽，可以讓餃子皮更勁道些。

餃子下鍋後，迅速用漏勺轉動鍋裡的水，防止餃子沉下沾上鍋底破皮。水再開後煮四分鐘就可以了。

煮熟的餃子撈出來裝盤，蘸上湖南人愛吃的辣椒，再來點醋，小龍蝦的鮮嫩和韭菜雞蛋的特殊香味，包裹著勁道的麵皮，一口咬下去，那滋味比麻辣小龍蝦更加好吃，也比用海蝦仁包的餃子更好吃，因為它沒有了海腥味，只剩下了一個「鮮」，對於我這個不喜歡海鮮腥味的人，真是太對胃口了，我1次吃了30個，餡鮮味美好吃得停不下嘴。

小龍蝦包餃子的要點：

1，小龍蝦一定要選鮮活的，這樣味道才更好，也別在加什麼亂七八糟的調味品，原汁原味最好吃。

2，韭菜遇鹽後容易出水，所以洗乾淨後一定要控幹水再切，拌好餡儘快包成餃子，放久了一方面韭菜和小龍蝦仁會變味，另一方面餡裡也容易出水，導致餃子不好包。

以上用小龍蝦包餃子的做法分享給大家了，五一假期就在家包餃子吃吧。5月到了，店主教你用小龍蝦包餃子，1次30個，餡鮮味美吃到不停嘴。

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