再過幾天就是我們中華民族最最重要的節日春節了！在這個普天同慶，闔家團圓的日子裡，除了貼春聯，吃年夜飯之外，還有一樣美食是大家一定都會吃的！那就是餃子！「好吃莫過餃子」！餃子作為中國民間傳統的一道美食，每逢春節，元宵節等各種民俗節日，就會佔據家家戶戶的炕頭飯桌，尤其北方城市更是如此，都說「好吃莫過餃子」。餃子雖然是「地位很高」的美味，可是在一般高屋華堂裡的宴席上，確實很難見到它的身影，直到1984年，由西安解放路餃子館推出其首創的西安餃子宴，才使得這種傳統小吃登上了宴會的「大雅之堂」，並使其成了西安名吃的一絕，甚至有人稱之為「神州一絕」。2018年，被評為「中國菜」之陝西十大主題名宴。
有人說：到西安，不看秦始皇兵馬俑，不算真到，不吃餃子宴，也不算真到。西安餃子宴，主要是由這種千姿百態的餃子組成的宴賓筵席，它與著名的仿唐菜點和牛羊肉泡饃，一併被譽為「西安飲食三絕」。我們知道餃子是我國北方的一種麵皮包餡的名食，有著悠久的歷史。據史料記載，早在西漢時期，都城長安(今西安)就盛行吃餃子，那時俗稱角子，南北朝則改稱「偃月形餛飩」。到了唐代，餃子稱之為「扁食」。宋代時稱「角角」。到了明、清時代，才改成「餃子」，並一直延續至今。究竟西安餃子宴與一般的餃子有何不同，才使得其一下變得如此特殊？
西安餃子宴，顧名思義是以餃子為主的宴席。其絕妙之處在於用料多樣，味型各異，造型美觀。分為百花宴、牡丹宴、龍鳳宴、宮廷宴、八珍宴等幾個檔次。每宴由108種不同餡料、形狀和風味的餃子組成，可謂是「百餃百味」。與一般的餃子相比，餃子宴上的餃子，首先在餡料的選材和口味上有所不同，傳統的餃子一般只用豬牛羊肉和蔬菜作餡，可餃子宴的選材種類擴大到天上飛的、地上跑的、水裡遊的、山中長的，無所不包，但凡好吃又營養的材料，都可以做餡。在口感上也不拘於傳統的單純鹹鮮口味，增添了酸、甜、麻、辣、魚香、怪味等多種味型。
其次，在製作工藝上也與傳統的水餃有了很大的不同。我們都知道傳統的水餃基本都是用生皮生餡，包成月牙形、角兒形的餃子，然後在水裡煮熟了吃，再不濟就是蒸餃或煎餃。餃子宴上的餃子，除了用生餡，更多的則是用熟餡，而且還是採用了烹、炒、煸、爆、炸、溜等方法來製作熟餡；餃子的形狀更是造型各異、花樣百出，有的像蝴蝶，有的似綠葉，還有的像金魚，像雲朵，像珍珠，個個賞心悅目，精緻的不得了；除了煮餃子以外，更多的採用了蒸、煎、烤、炸等方式。
最後餃子宴的餃子根據其不同原料、形狀、顏色和口味，還都有一個好聽的名字，如彩蝶飛舞、魚跳龍門等，有些名字還是以民間傳說或歷史典故為依託，極富內涵，如「貴妃蒸餃」、「太后火鍋」等。而且餃子宴上也不單單只是吃餃子，也有涼菜、熱菜、酒水飲料，巧妙有機的組合搭配，大大提高了宴席的文化色彩和歡慶氣氛。
「一席餃子宴，吃盡天下鮮」。今天的餃子宴，其數量早已超過了108這個數字，其精美的造型，獨特的味道以及豐富的內涵，給人留下了極其深刻又美好的印象。一餃一格、百餃百味，西安餃子宴已成為旅遊觀光者到西安後必嘗的一道特色名吃，它作為西安文化的一部分，被越來越多的人了解，越來越多的國內外食客慕名而來，只為品嘗這「千奇百怪」的西安餃子宴。