中國文化不僅博大精深更是多元化，就單單餃子來講，中國36個省可能就有360種餃子，那先去看看各地方的餃子都長什麼樣，學學怎麼包吧。
湖北金魚餃
金魚餃是湖北省的傳地方小吃，屬於鄂菜系。它因形似金魚，晶瑩剔透，故名金魚餃。
其陷的原料有澄粉，生粉，白糖、化豬油、熟蛋黃、莧菜汁、可可粉、雞脯肉沫、豬肉沫等，包法看似困難，其實很簡單：
1、把餃子的邊分成三份，兩份稍短一份稍長，把中間的捏緊然後把頭前面的折進去，注意要留兩個孔。
2、把尾部壓扁，用刀劃出兩條魚尾，再用鋸齒狀的物品劃出魚尾紋。
3、把中部的餃皮捏圓做魚肚，在頭部裝上赤色的食物成眼睛，完成。
當然也可以用菜汁調成彩色的餃皮，做條小金魚。這種餃子最好是蒸，可以保存好它的造型。
四川梅花餃
梅花餃是四川地區特色傳統小吃，造型美觀、逼真，是宴席非常重要的一道花色點心。
梅花餃除造型外與其他的肉餡餃子相近，其包法如下：
潮州秋葉餃
秋葉餃是近年出現的潮州小食，這款餃子包法較簡單，而且造型美觀，色澤鮮豔自然，富有生活氣息，所以在很多地方都能見到。
餃皮是以糯米粉加上燙熟澄面，調入菠菜汁，搓揉均勻而成。陷是赤肉、白豬肉，溼香菇、鮮蝦仁、韭黃，均切成幼粒，入鍋炒香，調味，勾薄芡而成。
做法圖解：
蘇州狀元餃
狀元餃是江蘇蘇州的地方小吃，餡料以海鮮為主，形狀如極小的元寶，在湯鍋中煮。
其做法圖解：
江蘇知了餃
知了餃又稱知了蒸餃，是江蘇地方特色小吃之一，知了餃的一種做法,其實並沒有知了,因其外形而得名。
天鵝餃子
天鵝餃子太美了，把他的圖解放出來吧。
關於天鵝餃子有一個傳說，傳說剛滿十歲的王羲之出名後有些飄飄然，別人想請他寫對子，他也擺上了架子。一天，王羲之路過一個小巷，見一小飯店門口一副對聯分外惹人注目，上面寫著：「味道美，有口皆碑；模樣俊，無人不愛。」橫匾上寫著「天鵝餃子」，但字寫得很難看。王羲之看罷，心中暗想：這種字兒，也只能配這陋巷小店了！他進店張望，卻瞧見一幅奇景：店內有四口開水大鍋，並排設在一道屏風下。包好的餃子，一個接一個飛過屏風，不偏不倚落在各個鍋內。店裡的夥計忙前忙後招呼食客，每個夥計管一口鍋，各自報數：「一號鍋半斤，好，再來一斤。」二號鍋一斤半。」「三號鍋九兩......」王羲之好奇，要了半斤餃子，味美絕倫。王羲之不由自言自語：「天鵝餃子，果然名不虛傳。」心中又暗想門口那副對聯的字跡，實難和這餃子相配。我何不乘此機會，為飯店另寫一副對聯？想到此，他便問夥計：「請問店主人在哪裡？」店夥計用手指了指屏風說：「這位小相公，店主人在屏風後。」王羲之繞過屏風，見一白髮老婆婆端坐在案板前，包餃子的速度快得令人咋舌。老婆婆隨手將包好的餃子向屏風那邊甩去，餃子一個接一個越屏而過，落在鍋內。每口鍋下多少，斤兩分毫不差。王羲之驚嘆不已，忙走上前施了一禮：「老人家，這功夫多長時間才能練成？」老婆婆答：「熟練需四十載，深練需一生。」王羲之肅然起敬，又問：「門口對子為何不請人寫得好一點？它和這天鵝餃子不般配。」老婆婆生起氣來，說：「小相公有所不知，並非我不願，是不好請啊！拿那個剛露了點臉兒的王羲之來說，讓人捧上天了，請他寫對子，他還不搭理呢！」老婆婆一席話，說得王羲之羞愧難當，恭恭敬敬地給她寫了副對聯。從此，這家餃子店就掛上了王羲之寫的字，生意越發興隆了。
中國的經典餃子