小龍蝦是夏天裡面人們喜歡吃的一種美味菜餚，近年來因為市場的需求火爆，養殖和捕撈野生龍蝦的數量越來越多。龍蝦肉質鮮美的，顏色大多數都是紅色和青色的。近些天見到一隻藍色的小龍蝦才改變了認知。
容易藍色小龍蝦，其實是美洲龍蝦的一種基因變異，據說200萬隻的龍蝦中才會出現1隻的藍色龍蝦，是一種可以稱得上活化石的比較少見的生物。藍色的外殼讓小龍蝦看起來非常酷。其實藍色的外殼就是小龍蝦體內的基因發生變異產生過量的一種蛋白質，而這種蛋白質反應後形成藍色化合物蝦青蛋白，也就是小龍蝦的外殼呈現出亮眼的藍色。這種亮眼的藍色對小龍蝦沒有毫無幫助，只會給他們帶來災難，外殼鮮亮的藍色讓它們與周圍的環境顯得格格不入從而加大了被食肉動物和天敵捕獵的機率。
藍色龍蝦外表看起來炫酷，其實也是一種可以吃的蝦，由於藍色龍蝦的身價實在太高，供不應求。即使在高級的餐廳裡想要吃到鮮品藍色龍蝦也是很不容易的。因為就算用溼布遮蓋，然後放進冰箱冷藏保存，最多也只能才保存7天左右。藍色龍蝦一旦不小心死掉了就變的一文不值，所以一些很土豪的高級餐廳也不願冒險大量採購藍色龍蝦。
如此昂貴的價格，也有人搶著去，吃有錢人的世界真的不懂。