九鬥碗，也被人們習慣稱作壩壩宴、流水席、九大碗、九個碗等，是四川地區傳統特色菜餚之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。分別為：軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、鹹燒白。同時，「鬥」在四川方言裡，意指大的容器，用九鬥碗來稱此場面，也是贊其菜多量足的意思。
芙蓉蛋是一道廣東的地方傳統名菜，屬於廣州筵席菜。此菜為傳統風味，冬夏皆宜，色澤金黃，外焦香，內鬆軟，筍爽脆，酒飯皆可。
用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調味料等拌勻煎制而成。菜成塊狀，兩面金黃，各種副料裹藏於蛋塊之中，互相交錯，外層嫩滑，蛋香濃鬱，用湯勺舀著吃，微酸回香，軟綿鮮嫩，蛋已下肚，但肉丁尚嚼，肉味和著蛋香，口感獨具一格。
四川九大碗之【夾沙肉】，也叫【甜燒白】。甜燒白是一道四川的傳統名菜，屬於川菜。主要食材是五花肉，糯米、豆沙。將豆沙夾入肉片蒸至酥軟作甜食上桌。菜餚名稱取名獨特，吃起來鮮香甜糯、豐腴形美，色澤紅亮，鹹鮮味濃，趴軟適度，肥而不膩。色感口感俱佳，深受當地民眾喜愛。
鹹燒白是一道四川的傳統名菜，屬於川菜菜系中很有特色的菜式之一。此菜素以質嫩條細，鹹鮮回甜，味道醇香而聞名於世。以之與素肉同燒，增添了特殊風味。
鹹燒白以五花肉為製作主料，鹹燒白的烹飪技巧以蒸為主，口味屬於鹹甜味。菜中的主要配料敘府芽菜，是四川宜賓（古稱敘府）的特產。
粉蒸肉是一道菜品，屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃鬱。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。
韭黃肉絲菜系是浙江一帶的傳統風味名菜，屬於浙菜系。特點，香味撲鼻，口感宜人。把豬肉去筋切絲，用生抽、胡椒粉、澱粉、雞粉、油醃上；韭菜切段；香菇水發後去蒂切絲；將生抽、鹽、糖、雞粉、香油、澱粉加少量水兌成調味汁待用，肉絲用油滑熟，撈出瀝乾油待用。炒鍋燒熱放油，爆香蔥段、香菇，下韭黃略炒，放入肉絲，加入調味汁，炒勻即可。
白油肝片是一道浙江省的地方傳統名菜，屬於浙菜系。黃綠相映，豬肝細嫩。是以豬肝400克、熟豬油200克、木耳20克、泡椒只為主材的涼拌菜餚名。
火爆雙脆是一道四川省的特色傳統名菜，屬於川菜系。主料為豬肚和雞朜，其口味特別，脆嫩爽口，鹹鮮味美，是一道簡單易做但是味道可口的家常菜。