肉，是我們生活中經常會吃到一種食物，像平常咱吃的最多的一種就是豬肉，其次才是牛羊肉，不過在南方這邊，除了豬肉之外，牛肉才是人們最常吃的，北方的話，吃的羊肉可能會比較多一點，陽仔是吃南方人，那麼今天我們就來講一講牛肉吧！
牛肉具有「肉中驕子」的美稱，它所蘊含的蛋白質和胺基酸都比較容易被我們人體所吸收，對於那些還在長身體的孩子來講，陽仔建議可以多買些牛肉給孩子們吃，它對孩子的生長發育能起到很好地促進作用。那麼一說到買牛肉的話，相信大多數人還是不太會挑的，可能每次去買牛肉的時候都任由攤主宰割，攤主切的是哪個部位的肉，他跟著買就是了，完全就被攤主牽著鼻子走。
其實，每個部位的牛肉的營養價值以及口感都是不同的，一般機靈的人去買牛肉，會喊出「牛裡脊」這三個字，肉販聽完之後會以為你是個內行人，是不敢隨便拿肉敷衍你的。牛裡脊可以說是牛身上最貴的一塊肉，量很少，所以它的價格會稍微貴一些，但它有它貴的價值，下面我們就來看看牛裡脊和平常的牛肉有什麼不同之處吧！
1、營養價值
牛裡脊的營養價值比普通牛肉要高一些，因為它是長在牛的腰背上，那個地方的運動量比較少，肉質是非常細膩的，且脂肪含量還很低，營養成分指數也會高很多。
2、外觀
一般牛裡脊肉的顏色是偏深紅的，看起來也比較新鮮有光澤，和普通牛肉是不太一樣的，而且上手摸一摸的質感也不一樣，因為牛裡脊肉的表層附有一層薄膜，摸起來是不會沾手的，這個大家可以很好地辨別。
3、吃法
普通牛肉是做不了牛排的，只能拿來做菜，但是牛裡脊不一樣，這個部位的肉可以用來煎牛排，像「菲力牛排」所用到的就是這個部位的肉。