中新網6月9日電 「來伊份」正在引領一場以「新鮮」為導向的品牌革新。
步入來伊份橙色的社區小店，經典的小包裝堅果、話梅旁，更多追求「新鮮口感」的肉類、烘焙類零食幾乎周周都有「新面孔」，小巧的陳設籃、不斷增設的新品類，APP下單半小時送達的便捷……來伊份似在不間斷的細微變革之中，完成了對零食業「新鮮」的定義。
在接受中新網記者專訪時，來伊份董事長施永雷將這一「小步快跑」的升級模式稱為是「來伊份20餘年來對『領鮮到底』理念的貫徹」。
近日，來伊份進行了「新鮮零食」品牌戰略升級，一是將其基因中的「新鮮」打造為引領零食產業變革的「新引擎」，二是要配合其全國發展戰略。施永雷說，「領鮮到底是我們企業內部的指導方針，以後更要讓消費者聽得懂感受得到，更好地指導我們前進。」
來伊份董事長施永雷
引領零食業念好「鮮」字訣
零食究竟在多大程度上需要追求「新鮮」？
「人們對『新鮮』的認知有多個階段，」施永雷說，「小時候父母炒花生蠶豆，即便放了幾天變軟了，但只要能吃就不認為有問題；後來大家開始追求保質期內的『新鮮』，比如用鹽用糖來醃漬食品讓保質期變長；而現在，新鮮則意味著健康、營養，以及由此產生『現制』和『伴隨』需求。」
事實上，20年來，來伊份正是扮演了引導消費者對零食「新鮮」概念不斷進化的「啟蒙者」角色。從首創的「手抓包」，到如今的「一人食零食」，背後是對「即食新鮮」消費的洞察與苛求。
此番「新鮮零食」品牌戰略升級，則是來伊份對「新鮮」概念的再定義。施永雷介紹，從新鮮的原材料，到針對少鹽、少糖、少油食品的「鎖鮮」包裝技術，從「0瑕疵」的生產工藝環節，到冷鏈運輸、30分鐘送達的「保鮮」服務，「鮮」字訣貫穿了來伊份的全產業鏈。
「鮮」亦成為來伊份新品研發的主攻方向。據悉，當前來伊份以每周出新品的頻率不斷聚焦「新鮮零食」，優化產品結構，探知市場趨勢。
施永雷介紹，來伊份龐大的研發團隊一方面對接國內外各大食品研究所，將最新的口感、口味進行轉化落地；另一方面則向地方小吃、甜品店、熟食店等等傳統餐飲「取經」對標，尋找「更新鮮」的方向。
不僅如此，來伊份的管理體系也在圍繞「鮮」字不斷升級。
「首先是中央廚房式的供給保證產品新鮮度和口味的標準化，我們對800多個品類進行分類管理，高頻食用的會越做越新鮮，儲備性的則適當延長效期。」施永雷說，在此基礎上，利用大數據，實現所有門店每日配貨，例如新鮮一人食產品必須「當日生產，日銷日畢」。
將零食的「新鮮度」對標生鮮界的「日日鮮」，來伊份由此延伸了零食場景的「深度」。早餐預售取貨、午餐動銷折扣、下午茶時段外賣、晚餐佐餐的分級折扣活動，來伊份將「零食」概念無限拓展，創造出了以「鮮」為要的「新物種」。
「現在，零食與主食的界限越來越模糊，」施永雷舉例，例如一人食的鴨脖、火鍋味鴨腸等，既可當零食來吃，也可喝著啤酒做佐餐，還可配飯做主食，「在傳統零食與主食的邊界處，就是新鮮零食的『藍海』。」
來伊份新鮮零食標準發布
全域出擊的零食業「巨人」
在近年來競爭激烈的零食領域，擁有2800家線下門店的來伊份是當之無愧的「巨人」。那些深入社區、出現在街頭巷尾、商場一隅的一爿橙色，曾是老百姓心中「新零食」的定義者，但也曾因線下路徑依賴被認為在網際網路經濟的競爭中「緩了一步」。
在施永雷看來，與那些從線上到線下的零食品牌相比，線下基礎雄厚的來伊份進行線上擴張顯然更具優勢。
「我們龐大的線下門店有著天然的流量，由於這些渠道、流量都掌握在自己手中，同時20年的精耕下，對於消費者的互動了解、信息管理也有深厚積累，」施永雷說：「線下的複雜度要遠高於線上。」
也正如此，來伊份在充分布局各大電商渠道外，更是自建線上平臺，著力打造來伊份APP。
施永雷將之稱為「內生態」。「APP與線下門店，打通了來伊份閉環式的體驗服務，通過會員註冊、服務號內容福利、到家電商與更多的玩法裂變形成來伊份獨有的核心留存平臺。」
「這將是一個非常具有凝聚力的工程，」施永雷評價說，當用戶凝聚在來伊份的「內生態」之中，會產生遠超於通過外部電商平臺所能捕獲的忠誠度，「更加直接的消費者觸達可省卻中間費用，提供更好的品質與服務，同時將各種權益讓利於消費者。」
在施永雷的計劃裡，來伊份以「全網觸達」為目標，不僅將線上「內生態」做大做足，更不會放棄築造「線下壁壘」。據悉，在未來2-3年內，來伊份將在全國開設6000家門店，較前20年總量翻番，而更加長遠的計劃是要實現全國一萬家門店的「萬家燈火計劃」。
而其中引人矚目的創新更在於，「以提供新鮮零食為核心，不同的選址位置，門店的定位和產品服務會有所不同，」施永雷說，「商場裡是品牌體驗店，交通樞紐是對外窗口店，社區裡是服務型的生活便利店，四五線城市則是『來伊份小店』，更加本地化、特色化。」
這種「因需而變」、精細化管理的創新思維成為來伊份「巨人出擊」的底氣。談及在「新鮮零食」戰略下來伊份未來的「全域性角色」，施永雷說：「我希望它是一個全方位的社區服務平臺，但『新鮮零食』始終要成為來伊份最鮮明的標籤。」(完)