導讀：做水蒸蛋你還在丟下鍋就煮？記住這5點，水蒸蛋鮮香滑嫩又下飯
平常晚餐或者早餐不知道吃什麼的時候，一碗水蒸蛋就是最好的選擇，省時省力又美味，做好了放點香油生抽在上面，一口下去唇齒留香。說到水蒸蛋，很多朋友肯定會說，這多簡單誰不會做呀，雞蛋加水攪一攪再加點鹽，放進鍋裡就蒸唄，這麼說倒也沒什麼問題，但是這樣做出來的水蒸蛋平平無奇，吃到嘴裡也不驚豔。水蒸蛋看起來簡單，但是要想做到入口鮮香滑嫩可不是一件簡單的事。
水蒸蛋要想做的好吃，首先要注意蛋和水的比例，還跟水溫，火候，蒸的時間長短都有關係，有一步偏差就會導致做出來的蒸蛋口感變差。接下來就讓我來教大家5個小妙招吧，保證你以後做出來的水蒸蛋像果凍一樣Q彈，滑滑嫩嫩就像在吃肉，趕快學起來吧！
1.選雞蛋
我們做水蒸蛋時，最好選用新鮮雞蛋，不新鮮的雞蛋打出來蛋黃不凝結，一打就散開了，這種雞蛋做出來的水蒸蛋肯定不會好吃。我們平常買回來的雞蛋吃不完可以放在冰箱裡保存，這樣雞蛋保鮮程度好很多。但是我建議最好是吃多少買多少咯，畢竟現在出門買菜也很方便。
2.控制水溫
我們加水的時候，加熱水和冷水的效果截然不同。如果我們加冷水，這樣蒸出來的雞蛋上面就會有蜂窩狀，雞蛋上面也會浮著一層水分，這樣的雞蛋口感不怎麼好，看起來也不太好看。但我們加溫水的話就不一樣了，蒸出來的蛋口感嫩滑，好看又好吃，但是要注意水溫不能太高。
3.控制時間
水蒸蛋其實熟得比較快，我們做的時候把時間控制在8-9分鐘左右即可。我平時在家裡都是蒸兩個雞蛋，如果蒸的比較多，時間相對來說也要增加。有的朋友肯定會問，你開大火還是小火也會影響熟的快慢呀，到底多久呢？接下來我們就講一下火候。
4.控制火候
我們把裝好雞蛋液的碗放入鍋中，加水然後蓋上鍋蓋，全程用大火來蒸，時間還沒到之前最好不要打開鍋蓋，這樣才能保證雞蛋一會蒸出來鮮嫩好吃。如果你用小火去蒸的話，雞蛋和水肯定會出現分離的狀況。
5.選擇裝雞蛋液的碗
其實做水蒸蛋，我一般都是用瓷碗去裝，瓷碗相對來說導熱性能比較好，蒸出來的雞蛋口感也不會老。不建議用鐵碗或者仿瓷的碗去蒸。
做水蒸蛋你還在丟下鍋就煮？記住這5點，水蒸蛋鮮香滑嫩又下飯！水蒸蛋的這五個小技巧大家記住了嗎？這樣做出來的水蒸蛋鮮香滑嫩又下飯，喜歡吃水蒸蛋的朋友下次記得用這個方法試一試哦！