在廣西貴港，桂平社坡是有名的腐竹之鄉，逢年過節走親訪友的時候，桂平人總會去超市買上幾箱社坡腐竹當禮物送過去。說起腐竹，大家對它都很熟悉。在桂平這座城市生活這麼多年，飯桌上總是少不了腐竹這道菜，作為一道很受歡迎的食物，不但營養豐富，而且吃起來口感非常好。社坡鎮腐竹生產的歷史源遠流長，可追溯到清朝末年。80年代以來，社坡人不斷革新加工工藝，開始採用機械化進行生產，使腐竹的產量與品質得到了進一步的提高，腐竹加工也成為社坡鎮重要的支柱產業之一。
社坡腐竹的生產加工是一個傳統的工藝，清朝末年社坡人就開始生產腐竹，當時均為手工生產，到上世紀80年代初期，也就是中國改革開放後，社坡人開始進行半機械化生產，加工工藝不斷革新，腐竹產量也逐年上升，至80年代中期開始形成腐竹專業市場，周邊鄉鎮的腐竹均在社坡市場經銷。社坡腐竹是在傳統工藝基礎上，選用精純黃豆，採用先進的生產工藝和設備，嚴格按照國家各項食品質量標準生產而成的，所生產的腐竹具有色、香、味俱全，營養價值高的特點，一直以來都是桂平市乃至廣西重要的土特產，深受廣大顧客朋友的歡迎。
東北黃豆品質好，所以深受「廣西腐竹之鄉」——桂平社坡鎮各大腐竹廠的歡迎。選好的豆子經過脫殼、浸泡、磨漿、過濾等一系列工序之後，就能煮漿上生產線了，這製作腐竹的豆漿，可不是普通的豆漿哦。這種豆漿濃度，一般蛋白要達到45%，脂肪要達到23%，才可以結塊做腐竹，達不到這個濃度，結的腐竹也是不合格的。這些特製的豆漿，要在85度左右的環境下一直加熱，每隔十分鐘左右，豆漿表面就會結一層「皮」，這就是腐竹最初的樣貌。在腐竹車間，時間在這裡變得很安靜，情深深霧蒙蒙處，工人們都在等待，豆漿化羽成皮，在最美的時刻定格，取出懸掛來晾乾，摺疊定型。等它在竹竿上晾曬乾，腐竹的製作就完成了，可以打包好準備出售了。
腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在製作過程中經過烘乾，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關。腐竹蛋白質含量很高，常被人們稱為「素中之葷」，是老少皆宜的健康食品。無論作主菜或配菜，都可烹飪出色澤鮮美、香味撲鼻、酥脆嫩滑、風韻別致的葷、素佳餚。由於社坡鎮大力發展腐竹產業，基本上是達到家家戶戶都生產腐竹，如今有了規模的發展，有了很多新的腐竹廠，使之成為有名的「腐竹之鄉」，腐竹成為了社坡鎮的另一張新的名片。腐竹的種類有很多，主要有三邊竹、圓枝竹、扁竹、毛巾竹等，每個種類劃分基本上都跟它的形狀有著密切的關聯。小夥伴們，在廣西貴港，桂平社坡腐竹，豆香味濃鬱，你吃過嗎？
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