綠豆是短日照、喜光又耐陰的C，植物，需要有一定的短日照條件才能正常開花結實。日照越短，開花結實成熟越早，植株生長則較矮小；相反，日照延長，枝葉徒長，生育期延遲，有的甚至在霜前都不能開花。綠豆也是喜溫作物，從播種到第一批莢成熟需要大於10℃以上的有效積溫800℃~1300℃，最適宜的生長溫度為18℃~30℃，但各生育階段對溫度的反應不同。幼苗能忍耐短期的低溫，分枝形成期需要較高的溫度，灌漿期需要一定的高溫。生育後期，對溫度的反應很敏感，一般低於20℃時生長周期延長，低於16℃停止生長，氣溫降至0℃時植株就會凍死。溫度過高，莖葉徒長，開花結莢少，落花落果嚴重。綠豆栽培方式多種多樣，可以單作，也可以和其他作物間作套種。
一、整地施肥
春播綠豆應在年前進行早秋深耕，耕地深15~25cm，結合耕地施用有機肥22.5t/hm2~45.0t/hm2。施肥要掌握有機肥與無機肥相結合的原則，施肥量可根據土壤肥力情況和生產力水平而定。在土壤含氮量偏低時（全氮含量低於0.05%），施用少量的氮肥有利於根瘤的形成。「豆地年年調，豆子年年好」，綠豆也一樣，最忌連作，連作會使根系分泌的酸性物質增加，不利於根系的生長。多年的連作，土壤噬菌體繁衍，會抑制根瘤菌的活動和發育，並使土壤中的磷轉化為不溶性物質而難以被吸收利用，從而影響植株的正常生長發育，妨礙種子的形成。
二、播種
（一）種子處理
綠豆播種前要對種子進行精選，剔除不飽滿粒、枇粒、病蟲粒和黴變的籽粒，選出無病蟲的飽滿籽粒作種用。選出的種子進行曬種，必要時可測定種子的發芽率，以確定實際用種量。在有條件的地方可進行根瘤菌接種。
（二）播種期
適期播種是保證綠豆高產穩產的重要措施之一。綠豆生育期短，播種適期長，既可春播，也可夏種，但過早過晚對產量的影響都比較大。播期應在滿足綠豆對光照、溫度這兩個基本要求的前提下，結合當地的氣候條件、耕作制度和品種特性而定。一般應掌握春播適時，夏播搶早的原則。
（三）播量
綠豆種植密度因品種、地力、栽培方式的不同而不同。一般要掌握早熟種密，晚熟種稀；直立密植，半蔓稀植，蔓生更稀；肥地稀，薄地密；早種稀，晚種密的原則。一般情況下，直立和從生品種，個體植株橫豎向發展，適宜適當密植，密度可以種植為每公頃12×10~22.5×10°株；半蔓生品種應適當稀植，密度為每公頃10×10~18×10株；蔓生品種植株橫向發展，蔓長可達100cm左右，適宜稀播，密度為每公頃9×10~15×10株即可。
（四）種植方式
綠豆播種有條播和穴播兩種。條播適於平作區，人工開溝撒播種子或機械播種。條播速度快且單株留苗，植株分布均勻。穴播則適於間作套種，方便且不影響主栽作物，一般穴留苗2~3株。為達到作物間通風透光、以光補肥的目的，綠豆還可以與玉米、向日葵、穀子、馬鈴薯等作物進行套種。種植方法隨套種的作物種類不同可以採取1：1或1：2的比例。
三、田間管理
（一）間苗、定苗
綠豆出苗後出現缺苗斷壟應及時補苗移栽保證全苗。間苗宜早不宜遲，一般在第1片複葉展開時間苗，第2片複葉展開後定苗。一般春播綠豆種植密度以每公頃7.5×10°~12.0×10株，夏播綠豆以每公頃12×10~18×10°株為宜。留苗方式也影響產量，單株均勻留苗最利於個體生長發育，雙株留苗次之，從留苗最差。
（二）中耕鋤草
中耕在開花前進行，一般中耕2~3次。在第1片複葉展開後結合間苗進行第一次淺鋤，第2片複葉展開後開始定苗並進行第二次中耕，到分枝期進行第三次深中耕並培土，以起到增根防倒伏的作用。有條件的地方可以試驗除草劑。
（三）水肥管理
綠豆為固氮作物，耐瘠性較強，一般在中等肥力以上的地塊無需施肥。但在瘠薄地上，要獲得高產，必須適時施肥。綠豆施肥的原則為重施磷肥和農家肥，巧施氮肥，增加微量元素肥料施用。施肥的方式有基肥、追肥和葉面噴施等。
俗話說「旱綠豆、澇小豆」。綠豆怕澇，苗期水分過多，會使根病加重，引起爛根死苗或發生徒長導致後期倒伏。採用深溝高壟種植或開花前培土是綠豆高產的一項重要措施。
四、防治病蟲害
綠豆從播種出苗至收穫貯藏，主要蟲害有蚜蟲、紅蜘蛛、棉鈴蟲、豆莢、食心蟲、薊馬、綠豆象等，主要病害有根腐病、病毒病、葉斑病、白粉病等。綠豆病害防治的主要措施：一是培育抗病品種，二是藥劑防治，且以培育抗病品種為主。而蟲害防治目前主要以藥劑防治為主。
蚜蟲。蚜蟲的成蟲、若蟲多集聚在綠豆的嫩頭、嫩莖、花序及嫩莢等處吸食汁液，受害植株生長矮小，頂稍節間縮短，葉片蜷縮，甚至造成落葉或幼苗死亡。蚜蟲傳播多種病毒病。防治方法目前主要是藥物噴施、保護天敵（食蚜瓢蟲、草嶺等）、選用抗（耐）蟲品種。
豆莢。豆莢是豆類作物主要的蛀莢害蟲。成蟲產卵於莢上，幼蟲孵化後在莢表面結一白色小薄絲囊，然後鑽入莢內蛀食幼嫩豆粒，導致初英期豆莢乾癟。鼓粒期豆粒常被蛀成缺刻或食盡，被害莢內充滿蟲糞。豆莢能轉莢危害。防治的措施：選用抗蟲品種能夠有效減輕豆莢的危害；適當調整播期，使結莢期避開產卵盛期；在開花期和結莢初期採用藥劑防治也有良好的防治效果。
綠豆象。綠豆象是綠豆主要的貯藏害蟲。成蟲體較豌豆象小，胸背部褐色，長有兩個細長白點。幼蟲乳白色、體肥大，在豆粒內越冬。翌年成蟲在豆莢上產卵孵化，於收穫前幼蟲已蛀入種粒內，被害籽粒表面有蟲孔並附著白色蟲卵。防治方法主要是收穫後用開水燙種、磷化鋁燻蒸和鹽水選種等。
五、收穫與貯藏
綠豆的多數品種有無限結莢習性，農家品種還有炸莢落粒現象。一般植株上有60%~70%的莢成熟時即可收穫。以後每隔一周左右採摘一次，效果最好。收穫在早晨或傍晚進行。收下的綠豆要及時晾曬、脫粒、清選，燻蒸後貯藏於冷涼乾燥處。