但凡知道普洱茶的茶友，都知曉普洱有生茶和熟茶之分，但是很多人卻又不清楚這兩者之間的區別。普洱茶保健功效也聽說不少，但始終一知半解，在選擇生茶和熟茶時總是迷茫，不知道到底哪種茶更適合自己。
其實生茶和熟茶是各有千秋，簡單來說，從一開始，只是是工藝上的區別。經過不同工藝製作後，後續的營養成分和年份轉化以及價格都有了區別，所以根據不同營養物質也應對了不同的適應人群。
一、製作工藝
生茶工藝是將鮮葉進行萎凋、殺青、揉捻、曬乾後成為生散茶。
再將曬青毛茶高溫蒸軟後放入模具定型，壓製成磚、餅等形，經過烘乾或自然晾乾後成為緊壓茶。
熟茶工藝是將曬青毛茶進行人工灑水渥堆發酵成熟散茶。這個過程就是通過人為的加工縮短茶葉的轉化時間。而渥堆就是熟茶製作中的特殊工藝，也是決定熟茶品質的關鍵。
生普和熟普雖然原料一樣，熟茶也只是比生茶多了一道渥堆工藝，但就是這個多出一道的工藝導致了兩者之間的差別。
二、外觀和顏色
因為發酵程度的不同，生茶和熟茶在外觀、茶湯顏色上還是有較大差別的，肉眼分辨也不難。
生普茶餅顏色一般以青綠、墨綠色為主，有部分會轉化為黃紅色，白色為芽頭。湯色一般呈現較淺或黃綠色。
熟普茶餅顏色則為黑色或紅褐色，有些芽茶則呈暗金黃色。熟茶在渥堆後茶性逐漸趨於溫和，茶湯顏色呈褐紅，發酵度重的話，茶湯顏色會偏黑色。湯色棗紅晶瑩，香氣醇和溫厚，回甘生津。
三、後期陳化
生茶茶性桀驁，自然轉熟進度比較緩慢。若儲存得當，存放後八至十年後，茶性逐漸馴服，陳香中蘊涵飄逸。生茶茶氣濃鬱，時間越長，茶體內的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全，茶葉的陳香則越加醇厚，內香及活力越盛，價值逐年增加。不少茶友也喜歡買生茶在家中陳放，年復一年看著生茶慢慢進行轉化，香味逐漸變醇，也不失為一種樂趣。
熟茶：毛茶經過渥堆發酵，茶性趨向溫和，稱謂熟茶。常飲不燥，經珍藏之後，口感愈陳愈釅。
四、如何選擇？
生茶屬於後發酵茶，轉化成為老茶之前，茶性和綠茶相似，偏涼性較刺激。腸胃功能較弱、體質溼寒、服藥期間等身體不適的人群不宜飲用。
熟茶屬於全發酵茶，茶性溫和，而且富含有益菌，在降脂、降壓、減肥等方面效果突出，更兼茶性溫暖柔和，能溫暖身體，保護腸胃，且不影響睡眠。因此，喝熟茶不容易傷胃，還能對胃起一定的保護作用，不容易產生刺激。
我們在選擇茶葉時，要先了解茶葉的茶性，根據自己的身體狀況來選擇。
一般寒性茶如綠茶、新的普洱生茶、鐵觀音等，針對調理功能主要趨向於清熱解毒、提神醒腦、解膩等作用；如果是暖性茶，如紅茶、普洱熟茶、黑茶類，主要是降血糖、降血脂、預防脂肪肝、消食解膩等作用。
無論你選擇生茶還是熟茶，茶葉的保健功效並不是一朝一夕就能起到作用的，需要大家把飲茶養成一種生活習慣，適時、適量長期飲用，才能達到調節機體的效果。
若非要問生茶和熟茶哪種好，那還真的仁者見仁、智者見智了。不過普洱茶界有一句老話「品老茶，喝熟茶，藏生茶」，不同的茶葉都有其風韻，還需要愛茶的你細細品飲琢磨才是。
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