春節前到茶莊喝茶，期間來一位氣場十足的「茶人」，進門就說茶莊裡面的茶不喝，自己家裡存了20年的紅茶，喝茶不到茶莊喝。
有一位弟弟，到他們家串門，一聽說，對茶有研究，立馬拿出來10年的滇紅茶來招待我，我說這滇紅茶，最多也就是兩年的保質期，10年的喝不了。他立馬說，你不懂這是一位朋友珍藏送我的，不是一般人來，我還不泡呢。
這是兩個啼笑皆非的故事，在雲南，不懂普洱茶的人很多，但是裝懂的人又不少，從這幾年的經歷來看，雲南人對普洱茶知識的掌握程度甚至還沒有外地的朋友多，雖然雲南是普洱茶的產區。雲南人習慣以顏色來命名茶，大多人都喝綠茶，喝普洱生茶。有的人把普洱生茶當作綠茶；有的人只看熟普湯色，便把熟普定義為紅茶，一看湯色不分口感，便錯誤地認為熟普就是紅茶，還有的人把老生茶也認為是紅茶，因為老生茶經過轉化後，湯色顯紅。
那麼熟普、生普和滇紅茶的區別在哪裡呢？
熟普：1973年才發明的工藝茶，據說當時受「廣雲貢」的啟發，進而來研究熟茶工藝（補充一下「廣雲貢」為廣東地區加工發酵的普洱茶）。現在很多媒體上說普洱茶大師，其中有好幾位就是雲南省茶葉公司派出去學習工藝的大師，比如：鄒炳良、吳啟英、林興雲等，這些大師觀摩學習後，回到雲南，研究實驗，發明了熟茶工藝。從此開啟了普洱熟茶的加工生產時代。從歷史時間上來說，市場上早於1973年的普洱熟茶，基本上都可以認為是假茶了，大家不要購買。
接著說，普洱熟茶的渥堆發酵工藝，在前期就對茶葉進行了發酵，從一定角度可以認為普洱熟茶是前發酵茶。雖然後期也在轉化，但轉化的空間和變化，沒有生普具有優勢和空間。
生普：生普就很簡單了，採摘、殺青、揉捻和晾曬完了，散茶和毛茶可以直接飲用。為了便於運輸、儲存和長期轉化，壓餅、壓沱和壓磚等等。生普屬於後期發酵茶，隨著時間的推移，每一年的口感都不一樣，而且現在有證據和資料證明的生普越陳越香，還有許多陳年老茶的橫空出世，也說明了普洱生產的轉化和存儲價值。
滇紅茶：在1939年以前雲南是沒有紅茶的，1939年滇紅茶的創始人馮紹裘帶來了祁門紅針的紅茶工藝，用雲南大葉種茶來製作紅茶，製作出來的紅茶，據說當時銷到香港和臺灣，備受歡迎，開啟了雲南滇紅的時代。然後在世界博覽會上，滇紅茶又獲獎，英國女王到訪，滇紅茶作為禮品贈送。從此之後，滇紅茶開始走向市場。滇紅茶因為是紅茶，紅茶屬於全面發酵的茶葉，不存在後期轉化等等，一般來說，當年喝完是最好的，超出兩年再喝，好像就不太好喝了。
三種茶的區別是很大的，完全屬於品類不同的茶葉，對於入門的朋友來說，三種茶的歷史相關知識基本上都可以百度搜索到，喝茶關鍵的還是自己口感，喝不同的茶，對比它們之間的區別，可以不聽茶商科普，但一定要相信自己的身體感受，身體不會說謊。
當然對於以上三種茶，還有很多的鑑別方法和故事，以後慢慢講，剛入門的朋友，要學會一件方法，那就是蹭茶，蹭不同的茶，得出不同的對比，方能知道其中的差別。
祝大家新年快樂，幸福吉祥！
在家好好喝茶，少出門，出門戴口罩！