懶人版醬牛肉的做法,簡單方便,鮮香入味,怎麼切都不散

2021-01-13 騰訊網

懶人版醬牛肉的做法，簡單方便，鮮香入味，怎麼切都不散

冬天就是吃貨的季節，不知道為什麼一到了冬天胃口就特別好，像我這樣無肉不歡的人來說，吃肉肉是每天都要做的事情，我是真的超級喜歡吃肉，尤其是牛羊肉，牛羊肉也是營養滋補的肉類，今天要給大家推薦的是家庭版醬牛肉的做法，很簡單，喜歡吃牛肉的小夥伴們一定要試一試。

牛肉的營養價值很高，含有豐富的蛋白質和礦物質，補鐵補血，增加免疫力，尤其是小孩子和健身的男性特別適合多吃牛肉。牛肉的做法多種多樣，在眾多烹飪手法裡，滷可謂是"最低調"的一種手法了，滷出來的食材沒有什麼華麗的外表，有的就是內斂的鮮香和豐富的味道。

之前因為嘴饞曾經試過自己做滷牛肉，當時還特意學習了滷牛肉和醬牛肉到底有什麼區別。從口感上說，滷牛肉相對比較軟爛，而醬牛肉因為經過冷水浸泡和室溫風乾兩個步驟吃起來會比較筋道另外，滷製品需要保留滷汁，並且越是老滷滷出的東西味道越好，也越值錢，而醬制所用的醬汁則是現用現做。

醬制主要盛行於北方，而滷製則盛行於南方，有"南滷北醬"之說。 醬牛肉在保存時最好不要浸泡在湯裡，因為醬汁用料比較厚重，長時間浸泡顏色太深而且味道也會偏重。建議直接放保鮮盒保存，隨吃隨切。今天教大家做的這個醬牛肉是一種很簡單的懶人版的醬牛肉，鮮香入味，怎麼切都不會散，快來試一試吧。

【菜品】：醬牛肉

【烹飪食材】：牛腱子肉1000克、腐乳1小塊、黃豆醬2勺、甜麵醬1勺、料酒適量、冰糖適量、姜蒜適量、蔥適量、八角6個、鹽適量、老抽2勺

【烹飪步驟】：

1、首先準備一塊牛腱子肉，大約是兩斤左右就可以了，然後放在清水中浸泡，期間要多次換水，直到水變得清亮了就差不多了，蔥姜切好備用。

2、鍋中加入半鍋冷水，把牛肉放入水中，然後放入幾片生薑片煮沸之後撈出來洗乾淨備用。

3、然後在冷水中再浸泡半個小時。

4、做料汁，將2勺黃豆醬還有一小塊腐乳一勺甜麵醬和適量的料酒放在一起攪拌均勻備用。

5、將牛肉放入鍋中，然後倒入醬汁再加入大蒜個薑片還有八角和老抽另外再加入一小碟的冰糖。

6、然後加入足夠多的水，大火煮沸然後轉小火煮1個小時左右，到最後就是用筷子能夠扎進去就可以了。

7、然後再加入適量的鹽再煮半個小時，這樣大約一共煮了快要兩個小時就差不多了，撈出來。

8、放涼了之後就可以切片了，肉質很緊實怎麼切都不散掉。

【烹飪小貼士】：

1、牛肉先泡水，然後再焯水，焯好之後一定要再放入冷水中浸泡，這樣牛肉的肉質是很緊實的，切的時候不會散。

【文案編輯】目海食王小廚

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