工藝 ：煮
口味 ：清淡
難度 ：中等
時間 ：15分鐘
食材 ：牛肉
輔料 ：玉米澱粉、青紅酒、生抽、雞精、蔥、生薑、鹽、花生油
一種食材都有好幾種吃法，特別是牛肉，吃法就非常多，比如耗油牛肉、紅燒牛肉、牛肉火鍋、牛肉湯等等，而口味也非常多，比如麻辣、微辣等等，今天小傲嬌要分享的是清湯牛肉的做法，現在清淡已經越來越主流了，所以很多食材越是簡單就越能吃出原滋原味，而我們今天介紹的清湯牛肉則是把牛肉煮成肉嫩湯鮮的清湯牛肉片，製作方法也非常簡單，和軟萌甜心小姐姐的農家肉片湯的做法很類似，非常清淡。
清湯牛肉的做法
原料：牛肉200克；
輔料：玉米澱粉一湯勺、青紅酒一湯勺半、生抽半湯勺、雞精、蔥一顆、生薑切末、鹽一茶勺、花生油半湯勺；
製作步驟：
牛肉
1、買一塊牛腰肉，要新鮮的瘦肉，然後切成片，注意要讓牛肉跟嫩，那麼就要橫紋切，不能順紋切，儘量切的薄點；
蔥
2、把生薑切末，蔥綠切成蔥花、蔥白切段留著備用；
醃牛肉
3、把切好的牛肉片放到碗裡，加入玉米澱粉一湯勺、青紅酒一湯勺、生抽半湯勺然後抓均勻醃製一會；
起清湯
4、起清湯，把鍋燒熱，加入半湯勺花生油燒成七分熱，加入一茶勺鹽、生薑末和蔥白段爆香，然後加入適量少開的開水，此時清湯底就起好了；
清湯牛肉
5、等清湯開後把醃製好的牛肉片在攪拌均勻下，然後最好用筷子播一片一片的滑入湯中，翻滾一分鐘即可關火。
清湯牛肉麵
6、撒入蔥花，加入半湯勺青紅酒，適量雞精調味，如果不夠鹹可在加點鹽即可，這個湯裡如果直接泡入麵條就是清湯牛肉麵了哦。
清湯牛肉烹飪技巧
1、牛肉一定要切的薄，這樣只要翻滾一分鐘就可以熟，這樣也能更嫩，如果煮的久就變老了。
2、加入適量玉米澱粉醃製下一個更入味，另外澱粉也能讓牛肉片更嫩。
3、牛肉的切法也是讓牛肉嫩的關鍵點。
4、如果想讓清湯變的更美味點，可調入適量的耗油，此時雞精就可以不用。