小南國精品菜

2021-01-13 美食新元素酒店餐飲管理馬濤


百宴技為先、修得方成藝——馬濤！

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小南國創始人王慧敏，在1986年扔掉了國營企業的鐵飯碗，決定自己做生意。她在上海靠近北京路的長沙路上挑選了一個門面，那間門面房只有10平方米。然而，這間只能放得下四五張桌子的小店，卻為王慧敏贏得了第一桶金。


幾年後，王慧敏決定開第二家小南國。1995年，她向合作信用社借了70萬元，共投資100萬元在黃河路開了一家面積超過100平方米的小南國。


逐漸地，王慧敏覺得應該要去尋找另外的機會。最後，她把新的落腳點選在了虹橋。


在虹橋的成功，使得小南國有了走出上海的資本。不過與眾多上海餐飲品牌選擇到北京開店不同，王慧敏又走了一條不尋常的路，那就是把小南國的第一家外地店開在香港。


2001年，小南國集團在香港地標性建築中環萬宜大廈開設首家分店。隨後，小南國陸續向其它城市拓展，截至目前，小南國集團涉及中餐、燒烤、甜品、spa、酒店等多業務板塊，旗下品牌包括上海小南國、慧公館、南小館、小南國花園酒店、滿記甜品、小南國日式燒烤、湯河源、海之源和大味來等，已在全球17個城市擁有超過80家餐廳。


下面，就讓我們來欣賞一下，這家知名餐飲企業的部份出品。



紅燒半筋牛肉



南國蹄花雞



鮮湯黃魚面



汁香小香菇



薺菜炒有機花菜



小海鮮豆腐煲



家燒千島湖魚頭



鮑汁花膠燴海參



蟹粉黃魚獅子頭



本幫扣三絲



招牌薑蓉雞



蟹粉蔥油拌麵



香煎大蝦扒



酥炸黃金龍利魚



生拆蟹粉配麵皮



石鍋雞湯蛋餃



文火燉谷飼牛肉



鐵棍山藥鮑魚



手拆蟹粉燴豆腐



蔥油拌麵



上海烤子魚



荷塘月色



原盅清燉雞



新糟溜三白



黑松露醬炒手剝蝦仁



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  • 正餐女皇王慧敏 小南國董事長
    ❹堅持三件事：「去家族化」、「去廚師化」以及創造「味道」。」    每隔一周，就有一群人到小南國集團總部的新菜品評室開會。其中一些人任職於美國亨氏、歐洲聯合利華、中國香港李錦記公司，他們來的目的只有一個，想做小南國的生意。
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  • 小南國菜單的秘密
    上海黃金地段南京西路的小南國（03666.HK）門店內，當食客味蕾的快感升騰之時，這家定位中高端市場的餐企高管已經集體趕往香港。　　在中央「厲行勤儉節約、反對鋪張浪費」指示效果漸顯的背景下，小南國等公眾印象中的高消費上市餐企將給投資者交出上市後的首份年報。
  • 上海小南國餐飲與中糧集團合作
    4月17日，上海小南國餐飲有限公司(以下簡稱上海小南國)與中糧集團旗下中國食品有限公司(以下簡稱中國食品)，在上海中心舉行戰略合作框架協議籤約儀式暨「中糧全產業鏈食品指定合作店」授牌揭幕儀式。此次戰略合作是中國食品作為多品類餐飲食材供應商與餐飲經營者的高度緊密聯合之舉，共同為消費者提供安全、營養、美味、健康的食品。
  • 上海小南國世博源再開新店
    伴隨世博源日漸湧現吃喝玩樂的新玩意，新入駐的上海小南國再度蔓延本幫料理的獨特味蕾。
  • 小南國佔領高中低檔階層之路 米芝蓮也是它家的?
    小南國 　　小南國集團於1987年成立於上海，小南國餐飲控股有限公司董事局主席王慧敏是「小南國」品牌的創始人。旗下投資業務涉及中餐、西餐、甜品、飲品、燒烤、Spa、酒店、行業B2B供應鏈網際網路公司等多種業態。小南國餐飲控股有限公司，總部設於上海，核心品牌「上海小南國」是中國最大的自營中餐正餐連鎖餐廳之一。
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    小南國 餐飲業 出路