導語：4月，包餃子別錯過用此野菜，鮮香味美汁豐富，不吃要等明年了
餃子作為我家餐桌上常會出現的主食，其餡料豐富，可以用各樣食材進行烹飪，在每年4月份的時候，我常會用一種野菜入餡包餃子，鮮香味美汁水豐富，營養還健康，而且這種野菜是有時間限制的，錯過了這個季節就要等到明年才能吃了，所以在這個時候韭菜和芹菜都要靠邊站，用當季的野菜入餡做餃子，口感價值都會特別好，學會了這個做法，想吃餃子的時候隨手便能做，下面我便會將這種野菜包餃子的方法詳細分享給大家，每次這樣做的餃子上桌後大人小孩搶著吃，特別的過癮，接下來我們一起學習做法。
苜蓿餡餃子的做法：
備用食材：苜蓿500克，五花肉300克，香油1勺，胡椒粉1茶匙，味極鮮2勺，蠔油1勺，白糖少許；
製作過程：第一步，苜蓿準備出適量，將其摘去不能食用的部分，仔細清洗乾淨，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入苜蓿焯燙一下，差不多1分鐘即可；
第二步，將苜蓿從鍋中撈出來，待不燙手的時候擠幹其中的水分，將苜蓿剁碎，豬肉剁成泥，加上點蔥末拌均勻，同時再加上蠔油、味極鮮和胡椒粉；
第三步，再放入白糖、香油和適量的食鹽，將其朝著一個方向仔細攪拌均勻，淋入2勺食用油，再次充分拌均勻，調好的肉餡醃製一會，放入處理好的苜蓿拌均勻即可；
第四步，事先揉好的麵團移至在案板上，將其整理成小面劑子，然後擀成餃子皮，放入餡料捏好，將餃子依次做好，在鍋中添上水，待將水燒開後加上點食鹽；
第五步，做好的餃子逐個下入鍋中開始煮，待將餃子煮熟透後，即可撈出來，蘸著個人喜歡的料汁便可享用了。
小編總結：初春的時候我特別喜歡用韭菜包餃子，鮮香味美，但是到了4月份的時候韭菜慢慢變老了就不適合做餃子了，而這個時候正是苜蓿最為新鮮的季節，用苜蓿入餡做餃子同樣也是很不錯的選擇，自然生長而成的野菜營養又美味，當然不能錯過吃，這個時候韭菜和芹菜都要靠邊站，吃餃子就用苜蓿，鮮香皮軟汁豐富，口感好的沒話說，如果這個時候不吃苜蓿，錯過了就要等到明年了，苜蓿和豬肉搭配做餃子，營養又味美。
烹飪小技巧：
1、苜蓿事先用開水焯燙一下，可以幫助去除其中的苦澀味道，但是注意焯水的時間別太長了，在1分鐘內出鍋即可，否則苜蓿的營養價值容易被流失，所以一定不要焯得太過了；
2、豬肉餡中的調味料可以根據個人的喜好來做，但是注意其中加入的食用油別少，食用油的加入會使得豬肉餡更加油潤鮮香，餡料吃著也會特別香，最後拌好的餡料加上點香油可以起到提鮮的效果；
3、煮餃子的時候，加上一點點食鹽，可以防止餃子皮粘連在一起，防止餃子破皮，或者是在和面的時候加上一點鹽，可以增強麵團的韌性，效果也是很不錯的。
如果你也比較喜歡吃餃子，歡迎收藏學習苜蓿餡餃子的做法，或者是將其分享給需要的人！