做桃酥時,掌握3個技巧,保證酥到掉渣,比買的好吃,做法很簡單

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桃酥是我們非常喜愛的一種傳統點心，也不知道流傳了多少年，記憶中從小就有。小時候物質匱乏，核桃酥也只有在生病時或家裡來客人時才能吃得到。

記憶中的核桃酥，脆、香、酥，咬一口滿嘴酥香，超滿足。核桃酥應該算是那時候最好吃的零食了。

桃酥，是我們很多80、90後的童年回憶。我小時候去奶奶家，奶奶總會給我準備桃酥，我一進門，奶奶就趕緊給我拿，自己捨不得吃，都留給我。

又香又酥的桃酥，是童年難得而且難忘的味道。

現在長大了，會自己做了，我也經常會在家做桃酥吃，孩子也很愛吃。自己做的好吃又健康，做法也簡單，比買的好多了。桃酥製作簡單，只是需要掌握一定的技巧，只要掌握了技巧，做出來的桃酥咬一口直掉渣，特別的好吃。

今天就分享大家一個桃酥的做法，還有做桃酥的小技巧，感興趣的話就一起看下去吧。做桃酥時，掌握3個技巧，保證酥到掉渣，比買的好吃，做法很簡單。

【桃酥】

食材：220g麵粉、90ml食用油、3個蛋黃、60g白糖、3g無鋁泡打粉、2g小蘇打、適量黑芝麻。做法步驟：

第一步：盆子裡加入90ml食用油，然後分次加入220g的麵粉，用筷子攪拌成沒有乾粉的面絮備用。

第二步：然後我們準備3個蛋黃，不要蛋清，加蛋清做出來的桃酥會發硬，

然後加入60g白糖、3g無鋁泡打粉、2g小蘇打，攪拌成細膩的糊狀，

然後倒入之前攪好的油麵絮中，攪勻揉光滑，醒面5分鐘。

第三步：麵團醒好之後拿到案板上搓成長條，分成小份，然後把每份麵團分別揉圓，放到鋪了錫紙的烤盤裡，然後用手把它按扁，撒上適量的黑芝麻，醒5分鐘。

第四步：然後我們放入烤箱，上下火170度烤30分鐘左右，烤至上色即可出爐，具體的時間根據自家烤箱的脾氣決定。

小貼士：

1、先用油和麵粉混合攪拌均勻，這樣能阻斷麵筋的形成，這樣做好的桃酥不硬，而且更加酥脆。

2、做桃酥最好不要加蛋清，只加蛋黃就好了，加了蛋清桃酥會變硬。

3、做桃酥生胚的時候最好窩出一個窩狀，這樣烤出來的桃酥會有裂紋，會更有食慾哦。

核桃酥也是可以沒有核桃的。這款核桃酥我沒有加核桃，不是不想加，是恰好家裡沒有了。添加了核桃的核桃酥更香更好吃，沒有加核桃的桃酥也非常香酥。

除了核桃，還可以添加任意自己喜歡的乾果，比如：瓜子、花生、芝麻、杏仁、榛子……等都可以。

另外烤箱的溫度和時間也是很重要的，強烈建議送入烤箱後守在烤箱跟前，隨時看管，防止烤糊，如果火太大及時調低溫度。

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