做曲奇餅乾,掌握3個要點,花紋清晰,上色好看,咬一口酥到掉渣

曲奇餅乾算是比較基礎、非常經典的一款餅乾了，對於烘焙新手來說非常友好，很多剛入烘焙坑的朋友都會選擇拿它入手。黃油曲奇餅乾除了熱量有點高，真的找不出它的任何缺點了，好看又好吃，咬一口酥到掉渣，吃起來非常的過癮。黃油曲奇的做法非常的簡單，但是要想做好還是需要掌握幾個小技巧。

很多人做黃油曲奇的時候都會遇到一些問題，比如麵糊很難擠，擠得手疼；還有就是定型不好，花紋不清晰；上色不好看，烤糊了等等。可見烤曲奇餅乾，還是有很多問題需要我們注意的。今天就分享大家一個曲奇餅乾的配方和做法，還有做曲奇餅乾的3個技巧，掌握了這3個技巧，就不會出現上面說的那些問題了，一次成功，一起來看一下吧。做曲奇餅乾，掌握3個要點，花紋清晰，上色好看，咬一口酥到掉渣。

【曲奇餅乾】

食材：65g黃油、15g細砂糖、30g糖粉、25g雞蛋液、100g低筋麵粉。做法步驟：

第一步：黃油放到室溫下軟化，也不要融化過度了，用手指能按壓下去就可以了，然後加入細砂糖和糖粉，先用刮刀翻拌均勻，使糖油融合，然後再用電動打蛋器將黃油打發，打發至體積膨大，顏色變淺就可以了。

第二步：打發好的黃油分多次加入雞蛋液，每一次都充分的攪拌均勻，使黃油和雞蛋液完全融合之後再加下一次，最後打發好的黃油成輕盈蓬鬆的狀態，呈羽毛狀。

第三步：然後我們再篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻，然後將麵糊裝入裱花袋中，裱花袋先剪一個小口，裝入裱花嘴，然後將麵糊裝進去，捏緊，將麵糊擠到鋪了油紙的烤盤上，放入烤箱中層，上下火180度烤15分鐘左右，最後5分鐘注意觀察，烤至上色即可取出，晾涼就非常的酥脆了，可以吃啦。

小貼士：

1、黃油要提前軟化，不然會造成麵糊偏硬，比較難擠；但是也不要軟化過度了，軟化到用手指能按壓動的狀態就可以了。

2、黃油不要打發得過於膨發，否則會導致曲奇烤完以後花紋消失，整個攪打過程控制在2分鐘左右即可。

3、曲奇烤制的時間很短，特別是最後5分鐘的時候，一定要時刻關注曲奇的狀態，看到邊緣上色了就可以取出了，不要烤過了。