風乾臘肉和燻幹臘肉究竟哪個好吃？很多人不清楚，趕快了解下吧！
時間過得真的是非常快，轉眼我們的春節假期就結束了，相信現在大家也都已經返回到了工作崗位上吧，不知道大家在這個春節期間，吃了那麼多的大魚大肉，有沒有長胖呢？有很多地區在過年的時候也有製作臘肉的習俗，就算是怕麻煩自己不想動手製作，也會去買上一些現成的臘肉回來吃。不知道平時大家在吃臘肉的時候，放在嘴裡面嚼，能不能夠區分的出來吃的臘肉究竟是風乾的還是燻幹的呢？可能大家平時在吃的時候只顧著享受美味了，對於這樣的問題也沒有特別的去留意，如果說是自己在家裡面製作的臘肉，那麼不用嘗，也知道是用什麼樣的加工方式製作出來的。那麼對於不知道製作方式的人來說，可能在吃臘肉的時候也會有這樣的一個問題，那就是究竟是風乾的臘肉好吃還是燻幹的臘肉好吃呢？有很多人都不清楚，如果你也不知道的話，我們就一起來了解一下吧。
臘肉的脫水方式基本上分為兩種，一種就是直接放在太陽底下曬乾，這樣的話它的脫水脫脂的速度通常都會比較慢一點，需要耗費的時間也會比較長，通常需要一兩個月的時間才可以，而另一種方法的製作速度就會快一點呢，就是直接用煙燻著一種製作方式，一般只需要15天之內就可以製作完成了，臘肉在做好之後就可以直接拿來吃了。臘肉在經過脫水脫脂處理之後，它的表面看上去是呈現出一種棕紅色，光是看上一眼就覺得非常有食慾，吃起來的口感也是非常好吃。那麼風乾的和燻幹的臘肉到底哪個更好吃呢？他們之間又有什麼樣的區別呢？看完你就知道了。
首先就是製作方式上的差異，通常來說風乾的臘肉是比較簡單的一種做法，只需要在市場上買上20多斤上好的五花肉，然後放在家裡，用食用鹽塗抹在五花肉的表面塗抹均勻，然後掛在房梁上通風的地方，慢慢風乾就可以了。用這種方法製作臘肉的話，就需要早早準備開始做，畢竟需要花費的時間比較長，因為在冬天主要製作臘肉的湖南四川一帶天氣，通常都會是一些比較普遍的陰天，或者是小雨的天氣，這樣的天氣對於製作臘肉也是非常不利的，如果想要把肉曬乾的話還是一件比較困難的事情，所以通常用這種方法做臘肉的人都會在11月份左右就開始動手製作臘肉了，如果天氣冷外面潮溼的話，就會把肉放在室內通風的地方來自然風乾。
而用燻幹方式製作出來的臘肉，在細節上還是存在一定差別的，就比如說在湖南普遍就是家裡面的柴火來燻幹的，或通過煙來散發的熱量能夠抵達肉的表面，這樣也能夠讓肉開始慢慢的脫水，如果說柴火比較烈的話，那麼肉在剛開始的時候還會不斷的滲出很多的油脂來，而在四川的一些地區在製作煙燻臘肉的時候，使用的就不是普通的柴火，而是用的一種本身就帶有一些香味的樹脂樹葉來製作燻肉的，這樣經過長期燻制出來的肉吃起來也會帶有一種獨特的香味，真的也是口口留香呢。
還有就是口味上的差異了，通常來說風乾臘肉採取的是自然通風脫水脫脂製作完成的，所以說在處理上相對也沒有那麼徹底肉餅沒有那麼幹，基本上還處於生的狀態是不能夠用來切片直接吃的，而且肉上的油脂比較多而燻幹的臘肉，由於是長期的用溫度比較高的一天來給肉燻幹的，這個時候在製作完成之後肉基本上已經熟了，就算不用炒，把最外面的肉切成小片就可以直接放在嘴裡吃，吃起來的味道也是越嚼越香。現在大家都知道了，燻幹臘肉和風乾臘肉之間的差別了吧，不知道大家喜歡吃哪種方式做出來的臘肉呢？歡迎跟小編留言分享。