這款小麵包組織鬆軟可口，滿是可可濃鬱的香氣，咬開來是醇香的黑巧克力，苦味與甜味的完美結合。來上一口，香味蔓延……真是大大的滿足！
配方中使用了燙種法，可以預防麵包老化，使麵包組織更柔軟。
【用料】
高筋麵粉200g，可可粉15g，細砂糖45g，鹽3g，牛奶140g，乾酵母3g，黃油20g，燙種40g，夾餡巧克力適量。
【做法】
1、燙種製作：提前一晚製作燙種，20g高筋粉加入20g開水，攪拌均勻，放涼後蓋保鮮膜放冰箱冷藏一晚備用。
2、將高筋麵粉，可可粉，細砂糖，乾酵母用手動打蛋器攪拌均勻，加入牛奶，先用手和成麵團，加入燙種，放入和面機裡攪打10到15分鐘。
（麵團狀態：表面粗糙但可以拉開厚膜，斷裂面有鋸齒的孔狀)
3、加入鹽和軟化的黃油，繼續攪打麵團至十成筋。(麵團狀態：拉開麵團可以形成光滑的薄膜)
4、取出麵團，整形揉圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，室溫下28度左右第一次發酵，時間一個小時，麵團發酵到原來的2~2.5倍大。戳洞不回彈不塌陷。
5、將麵團擠出空氣，分割成60g一個的小麵團，搓圓，蓋上保鮮膜，室溫下醒發20分鐘。
6、將麵團擀開，包入巧克力，喜歡巧克力的可以多包一些。捏緊收口朝下，撮圓放在烤盤上。
7、烤盤放入烤箱裡。烤箱選用發酵功能，在烤箱裡放入1碗熱水，溫度設置30℃，時間50分鐘，繼續二次發酵。發至兩倍大。
8、表面刷上一層蛋液，這樣烤出來會顯得亮一些。
9、放入預熱好的烤箱中層180℃，烤20分鐘。
10、出爐後放晾網上晾涼即可。
趁熱掰開一個，濃濃的巧克力醬爆出來，吃到嘴裡，腦海裡只有一個詞：幸福！
小貼士：
1、麵包晾涼後馬上裝入密封袋中，兩三天內吃口感都是很鬆軟的。
2、麵團內牛奶的量可根據自己高筋粉的吸水性進行調節。
3、麵團的溫度控制在26度左右最好，溫度高了，容易斷筋，麵包做出來就會發硬，不好吃。