很多人在吃日料的時候，都會點上一碗熱騰騰的日式拉麵，而日式拉麵中，溏心蛋可以說是這碗面的靈魂了，鮮嫩順滑，味香而不鹹的日式溏心蛋是很有特點的風味料理哦。
在做溏心蛋的時候，無論是半熟、七分熟或是全熟蛋，都難不倒我們！今天就一起來做這個營養又健康的溏心蛋來加菜吧！
大家最喜歡吃什麼熟度的蛋呢？每個人都有自己喜歡的熟度，匠匠最喜歡的，就是還沒熟時半液態半膏狀的水煮蛋！常常吃飯都把雞蛋留到最後才吃，因為實在太愛吃蛋了。
溏心蛋是我最愛的水煮蛋料理之一，清淡的口味，卻飄著陣陣醬油香，吃起來又有清香的甜味，每次吃了都讓人齒頰留香，胃口大開！
只要稍微留意一下煮的時間，就可以做出各種不同熟度的蛋哦。
對於溏心蛋，每個人都有自己喜歡的熟度，我最喜歡的，就是還沒熟時半液態半膏狀的水煮蛋！常常吃飯都把雞蛋留到最後才吃，因為實在太愛吃蛋了。
溏心蛋是我最愛的水煮蛋料理之一，清淡的口味，卻飄著陣陣醬油香，吃起來又有清香的甜味，每次吃了都讓人齒頰留香，胃口大開！
只要稍微留意一下煮的時間，就可以做出各種不同熟度的蛋哦。
做法：
將水煮開，把雞蛋從冰箱拿出，放到小勺子裡小心的滑進鍋裡。將火關到中小火，直到蛋不會在鍋裡煮到敲到鍋底。接著計算時間，如果喜歡半熟，蛋液還會流出，就煮七分鐘。如果喜歡蛋黃大約呈膏狀的蛋，就煮八分鐘，而如果要接近全熟，就煮九分鐘或以上！時間一到，就馬上把蛋盛出，放到冰水裡幾分鐘讓它立刻停止煮。溫馨小提醒：每次只要做蛋料理，我就會儘量挑品質好一點的雞蛋，這樣才可以吃得更健康。
要剝蛋殼時一定要記得小心翼翼，因為它不太好剝。還記得我第一次做溏心蛋時，一次做好多顆，結果萬萬沒想到最後竟然要拉一張椅子坐在廚房剝好久！我覺得把蛋放在冰水裡剝還蠻好剝的，但無論如何都要小心翼翼才會剝出完美的半熟蛋。雖然外觀看不出差異，在剝的時候會明顯感受到七分鐘那顆裡面的蛋液還在晃，它們很脆弱的！
接下來是重點，醃料部分主要是醬油和味醂，所以醬油：味醂：水是1:1:3。依照煮的蛋的數量大家再斟酌要加多少醃料！（味醂在日式料理中是屬於料理酒的一種，由甜糯米加上麴所釀成，顏色是淡黃色的，嘗起來有甘甜及酒味，所以溏心蛋吃起來才會有特別的甘甜味。家裡沒有味醂的朋友，可以用米酒加點紅糖代替試試看哦。）
準備一個夾鏈袋，將醃料倒入，（這裡因為要做三種不同熟度的蛋給大家看，所以用了三個袋子，這樣我才分辨的出來，但後來事實證明是多此一舉，因為一切開就很明顯了，完全是多慮。大家在家裡用一個袋子就可以啦！）
將剝好的蛋放到袋子裡完全淹沒在醬料裡，放進冰箱冷藏，就這樣醃至少三個小時，如果時間允許，非常建議醃隔夜，才會完全入味！
醃好後蛋的外觀會呈現漂亮的淺咖啡色，將蛋切半，咖啡色外觀＋白色的蛋白＋鮮黃色的蛋黃，光視覺上就是饗宴，簡單、營養又健康的日式溏心蛋。