陝西是麵食天堂，種類多達數百種，如果到了西安，問哪種面最出名，他們肯定會告訴你是「biangbiang面」。如果你聽不清，再問是啥哪2個字，接下來就尷尬了，陝西人說，我只會說不會寫。
在中國有音沒文字的，除了地方方言，恐怕上得了書面的，沒幾個這樣的情況。「biangbiang面」到底是個啥面？為何酷愛吃它的陝西人都寫不出這個字？其實是這個字實在太複雜了，有56畫，別說寫，一看就能把人看暈。
聰明的陝西人為了手寫出這個字，給它編出各種口訣來。但對於急性子人來說，別說背下來，全念下來都需要耐心。
有人編出口訣，是這樣的：一點飛上天，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往裡走，左一扭，右一扭；西一長，東一長，中間加個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖；推個車車逛鹹陽。
看完上面的解析，你覺得你能寫出這個字來嗎？
在西安著名美食街永興坊看到，biangbiang面被列入陝西八大怪首，非物質文化遺產，可見一碗biangbiang面在陝西人心裡的地位。
biangbiang面是個啥面？看到陝西人滿大街都是這個特複雜的字，有神秘還有種文藝感，第一次來西安在回民街看到這個麵店，於是迫不及待地走進去，趕緊來嘗嘗。走進的，是一家寫著老字號的biangbiang麵店，做面的是一位小夥子。
面是早就和好的面，有客人來說揪出一塊面，然後各種抻拉和摔打，很快拉出一塊腰帶寬的面。終於明白為何這面又稱褲帶面了。
端上桌後的這碗陝西名吃biangbiang面是這個樣子的，售價18元一碗。由於不吃辣，特別聲明不要放辣。發現西安人也太吃辣了，辣得讓人受不了。
面很勁道，別問我好不好吃，因為再好吃的一方美食都是因人而異，沒有絕對的好吃與不好吃，只是習慣而已。於小編來說，因為平時就不太喜歡吃牛羊肉，所以這碗面是專門為嘗嘗而坐下來吃的，也了卻對這碗著名陝面的牽掛。
挖掘陝西人舌尖上最愛的這碗面的前世今生，biangbiang面，是陝西關中地區傳統特色麵食，常和油潑辣子組合，由上等麵粉精製而成，然後再用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麵湯，撈入麵條，淋上燒熱的油即成。
它還有個特點，就是麵條特寬，號稱中國最寬的麵條。別說寬如男人褲帶，其實看這寬度，比男人腰帶寬多了。不知道在寬度上有沒有要求，寬多少才算正宗。
據說biangbiang面名稱的由來，是根據製作面時發出的聲音而叫開的。關中人在製作褲帶面時，把面摔打在案板上，會發出biangbiang的響聲，所以這個名字就叫開了，並沿用至今。
據說如此複雜的一個字由來，是古時一位秀才到鹹陽一家賣biangbiang的店中吃麵，感覺很好吃。不過他發現這種面只有音沒有文字時，為了顯示自己有文化，於是生生造出這樣一個最為複雜的字出來，讓人過目難忘。
陝西人吃麵不但麵條特別，用什麼碗也講究。吃這種biangbiang面一般配一個特別大的青花瓷的碗，才顯得吃的正宗。
不過直到現在，「biang」在如此發達的高科技電腦軟體中，依然打不出這個字來，許多場合依然用拼音代替。許多外地遊客來，導遊看到這個字，一定給你講講這個字念什麼，是什麼。
正因為這個字如此複雜，能寫出來的顯得特別有文化，所以，這個最為複雜的字常常出現在陝西各大門店前，已成為陝西人美食文化的招牌。
讓外地遊客納悶的是，至今無論哪種輸入法也打不出「biang」這個字來，為何在西安或陝西其它地方卻滿大街都能看到這個字？而且寫的特別工整清秀，不像人手寫。問題來了，這個字，又是哪來的？有知道的嗎？