夏天一來，又到了吃麻辣小龍蝦的季節了，每天晚上龍蝦店門口好不熱鬧。我們都知道龍蝦是靠吃腐爛生物為生的，所以小龍蝦體內可能會含有一些重金屬。但是現在的很多龍蝦，都是進行人工清水飼養的，所以在一定程度上，小龍蝦還是比較能夠放心食用的。即便如此，我們在吃小龍蝦之前，也應該清理乾淨才能吃。
我們都知道小龍蝦和花蛤一樣，體內會含有一些髒東西，這時即使你再怎麼刷外面，小龍蝦體內的垃圾也是很難清除的。那麼龍蝦怎麼洗簡單又乾淨？老廚師這一招清洗方法，吃的乾淨又放心！
老廚師這一招，髒東西自己吐出來：醋+鹽浸泡
清洗龍蝦時，還是需要將龍蝦腹部用刷子刷一遍的，刷到外面差不多乾淨後，這時就需要清理龍蝦內部的髒東西了。這時你可以拿一些醋和鹽巴調水，將龍蝦倒進水內浸泡，差不多20分鐘左右，龍蝦就會自動將體內的髒東西吐出來，然後再用清水涮洗幾遍，龍蝦差不多就能清理乾淨了。
清理小龍蝦時，還應該處理這3個部位：
1、抽腸道
小龍蝦的腸道是比較髒的，所以烹飪小龍蝦前，應該清理掉。去除小龍蝦腸道的方法也很簡單，抓住龍蝦尾巴中間的一部分，然後向左右擰動一下，斷開後慢慢將腸道拖出來就可以了。
2、去蝦頭
有很多做小龍蝦的店，是將蝦頭一塊烹飪，其實蝦頭裡還有一包是整個家中最髒的地方，所以烹飪蝦頭之前最好將蝦頭剪掉。但是並不是說整個蝦頭都不要了，應該從下圖的中間處向下45度剪掉，既能去除泥包，又能保住蝦頭中的蝦黃。
3、剪蝦腿
其實除了小龍蝦的大鉗子之外，其他的龍蝦腿兒都可以減掉，這樣能有效減少小腿上沾染的有害物質對人體的影響。而且去掉蝦腿，還能使擺盤效果更好。