陽春三月，萬物生長，幾場春雨過後，田間地頭的野草更是長得飛快。周末陪孩子去鄉下遊玩，在田野邊發現一茬嫩綠可人的野生蒿子。那清翠欲滴的一抹綠色讓我忍不住下手摘了回來。
蒿子，是一種野生植物，可以食用，常用於配料。蒿子品種多樣，有艾蒿，白蒿，青蒿……用這些當配料可以做成形式各樣的食品，比如青團，艾餈，糖油粑粑……口味也可以是多樣的，包餡的，不包餡的，鹹味的或是甜味的，做法呢也是多樣化，蒸，煮油煎，可以根據自己的口味來搭配。蒿子還有一定的藥用價值，可以清熱解毒，退虛熱，宣化溼熱。既然蒿子這麼好，又摘了這麼多，那就馬上做起來吧，下面看看蒿子粑粑最簡單的做法。
材料準備：
野生蒿子
食用鹼
白糖
糯米粉
粘米粉
製作方法：
一、採摘鮮嫩的蒿子，一般只摘上面的尖芽嫩葉
二、把採摘的蒿子去除雜草黃葉清洗乾淨，一定要反覆多清洗幾遍洗淨泥沙
三、鍋裡加清水，水開之後將洗淨的蒿子放到裡面煮，煮的時候可以加點食用鹼粉，可以去除蒿子的苦味，更重要的還可以保持蒿子鮮綠的顏色，這樣做出的蒿子粑粑才會色澤鮮豔
四、煮10分鐘可以撈出蒿子，這時的蒿子已經煮到爛熟，手一捏就碎，把它放到清水裡面反覆濾洗幾遍
五、洗淨的蒿子撈出，擠出多餘的水分放到盆子裡
六、用擀麵棍將蒿子搗碎一些
七、加入糯米粉和粘米粉，糯米粉和粘米粉的比例為3:1
八、用手將蒿子和米粉揉均勻，揉成一個光滑的麵團
九、揪一個小麵團放到手掌心揉圓，再把它輕輕壓扁成一個綠油油的粑粑
十、平底鍋倒入食用油，油熱後關小火，把做好的蒿子粑粑放到鍋裡，小火慢煎
十一、煎到底面變成深綠色，有點發焦，翻面，把兩面都煎到有點焦黃
十二、把白糖倒到煎至焦黃的粑粑上，再往鍋裡倒入小半碗水，蓋上鍋蓋直到鍋裡水燜幹，白糖也全部融化，蒿子粑粑就熟啦
蒿子粑粑顏色深綠，有一股特有的清香，吃起來很清爽的口感，特別誘人，這特殊的味道，讓人吃過就會愛上。
小提示：
蒿子雖好吃也常見，但是採摘野生蒿子一定要在安全的地帶，城市綠化帶，公園等地都會噴灑藥物，不宜採摘，一般鄉下田間菜土、河流溪邊都有生長，蒿子種類繁多，一定要仔細辨別。