蒸大蝦時,千萬不要直接放在蒸鍋中蒸,多加這1步,蝦肉更鮮嫩
蝦肉是很多人都非常喜歡吃的一種食物,肉質鮮香又不油膩,而且好感非常好,吃著特別有嚼勁。蝦肉也是一種海鮮類的食品,它的脂肪含量和熱量都比較低,蛋白質的含量卻很高。經常吃這樣的食物對我們的身體健康是有很大幫助的,尤其是老年人和小孩一定要多吃一些。可以補鈣,促進骨骼發育,還能預防骨質疏鬆。
蝦肉的吃法有很多種,我們常見的就是炒大蝦和蒸大蝦,因為蒸出來的蝦肉味道會比較鮮美,而且原汁原味的蘸著料汁吃,簡直太鮮美了。只是很多人在蒸大蝦的時候,都會把大蝦洗乾淨之後,直接放在蒸鍋中去蒸,以為不加任何調味料,蒸出來的蝦肉會更加美味。
卻往往忽略了給大蝦去除腥味這一步,直接放在蒸鍋中蒸出來的蝦肉會比較柴,而且腥味很重,讓人難下咽。蒸大蝦時,千萬不要直接放在蒸鍋中蒸,多加這1步,蝦肉更鮮嫩!下面我們就一起來看一下蒸大蝦的好方法吧。
蒸大蝦
第1步:先把大蝦洗乾淨,然後去除蝦線。蝦線去掉之後放在乾淨的盆子裡面加入適量的清水,再撒適量的食用鹽,攪拌均勻,讓大蝦自動吐出裡面的髒東西。這樣大蝦會清洗得比較乾淨。
第2步:大蝦泡好之後控幹水分,在盤中加入胡椒粉,料酒,適量的食用鹽,生薑片,花椒,香蔥攪拌均勻。醃製5分鐘,再把盤子放在蒸鍋中,蒸5分鐘左右,淋適量的蠔油攪拌均勻,每燜兩分鐘出鍋。