「今朝雖是過河蝦，也把四海當作家。他年若得蛟龍助，翻江倒海蕩天涯！」蝦兒雖小也有鴻鵠之志。說到蝦，無論是河蝦還是海蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣的鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的鈣、磷、鐵、鎂等豐富的礦物質，對於血管和心臟具有一定的保護作用。
蝦的種類非常的豐富，有海蝦、淡水蝦，海蝦又分為白蝦、沙蝦、草蝦、九節蝦，活蝦鮮嫩無比，做法也是千變萬化，主要有：白灼蝦、清蒸蝦、油燜大蝦、乾鍋蝦、蔥燒大蝦、幹炸蝦、香辣蝦、竹筒蝦、節瓜蝦、開邊蝦（開邊蝦還有不同的口味和做法，蒜蓉開邊蝦、豆豉開邊蝦等）、咖喱蝦等，當然每個人口味不同，做法要求也不會相同。說到蝦的做法，曉峰認為最簡單的做法才是最美味的，不但能保持原汁原味，而且還能把蝦的鮮嫩甘甜展現出來。
海邊生活的人都知道「煮蟹不放鹽，做蝦不放水。」蝦不碰水，做出來的味道比白灼蝦還要好，蝦肉鮮嫩無腥味。蝦，千萬不要直接加水煮，吃了幾十年才知道，學會這一招，蝦肉鮮嫩Q彈，喜歡的朋友和我一起試一下吧！
【所用食材】鮮蝦、薑末、糖、醋、醬油
1、買回來的活蝦處理一下，在第二關節處用牙籤挑去蝦線，然後清洗乾淨放入盆中。
2、鍋裡放入涼水燒開後加入篦簾，接著倒入鮮蝦，蓋上鍋蓋，開大火蒸約3分鐘，看到蝦彎曲，顏色變紅，就熟了。
3、蒸好的蝦迅速放入涼開水中冷卻10秒鐘，這一步的目的是鎖住蝦的鮮味，以及保持蝦的外殼鮮亮，有良好的賣相。
4、準備一個料汁：薑末、1勺糖、2勺醬油、3勺醋，攪拌均勻即可。
5、最後裝盤，吃的時候蘸上料汁就可以了。
做蝦時，直接下鍋水煮就廢了，學會這一招，蝦肉鮮嫩Q彈無腥味，保證原汁原味，你學會了嗎？
囉嗦幾句：
1、吃海鮮最講究的就是鮮字，所以食材特別重要，一定要選活的。
2、蒸蝦時，時間要掌握好，不要太久，那樣蒸出的蝦肉又老又柴。
3、吃海鮮少不了薑汁，薑汁可以驅寒。
4、痛風病人不要吃海鮮。
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