早餐總是一成不變嗎?最普通的蘿蔔糕也能有新吃法! 不再只是沾醬油， 偶爾來個創意料理豐富精採生活! 為最愛的家人注入一天的活力就從充滿愛的早餐開始!現在蘿蔔正當盛產時期，水份多又脆。 今天我拿來做蘿蔔糕，再加上自己做的油蔥酥，滋味一極棒。 先祝大家步步高升，事事順利。
1、白蘿蔔糕
製作蘿蔔糕需要準備的材料有：白蘿蔔1/2條(大條)，蘿蔔糕粉(或在來米粉)250公克，水3杯，油蔥酥適量。
做法：白蘿蔔連皮洗乾淨，去皮。皮留下可以醃漬蘿蔔皮。蘿蔔刨成絲狀使用蘿蔔糕粉或在來米粉都可以蘿蔔糕粉加水拌勻。蘿蔔糕粉已調好味道，不須再加鹽。如果用在來米粉，要加適量的鹽。模具事先抹一層薄油(防沾黏)。蘿蔔絲下鍋炒香，並且炒到蘿蔔絲軟及成透明色。加胡椒粉、油蔥酥拌炒勻。續炒慢慢加入蘿蔔粉水下去(蘿蔔粉水事先要攪拌一下，以防粉沉澱)，邊加入粉水邊攪拌炒勻；直到濃稠的半透明糊狀，如圖；撈起盛入模具中。
入電鍋架上，外鍋1.5杯冷開水蒸熟。鍋蓋開一小小的縫隙來蒸，讓蒸氣跑出來，蒸氣才不會回留在糕點上。電鍋跳起，不要馬上打開，續燜熟。而蒸煮的時間依容器的大小深度斟酌。越深的，時間要拉長。然後取出放涼，用小刀延著模具周圍畫一圈，倒扣。切塊直接吃或沾醬吃都可以。或煎得刺刺，直接吃或是沾醬吃。這是有加油蔥酥、香菜、一點點的紅蘿蔔。
2、香鮪魚沙拉蘿蔔糕
吃夠了普通的白蘿蔔糕，不如試看看搭配鹹香鮪魚沙拉，再點綴些香菜末，讓金黃香酥口感的蘿蔔糕更顯清爽。需要準備的材料有：蘿蔔糕1人份，鮪魚罐頭1罐，桂冠原味沙拉醬1條，香菜適量。
做法：首先將蘿蔔糕切小方塊，把香菜切末。熱油鍋煎蘿蔔糕至兩面金黃香酥，瀝乾鮪魚罐頭的水份和油，加入沙拉醬和香菜末拌勻，最後鋪到香酥方塊蘿蔔糕上即完成咯!
3、餐肉蘿蔔糕：
蘿蔔糕除了可以當作美味的早餐，也可以用來製作宵夜，宵夜必定邪惡，夾著一片蘿蔔糕和一片餐肉，撒上胡椒鹽或配著辣椒醬油，超級簡單又快速，若有啤酒再好不過！材料：臺式蘿蔔糕6片，餐肉4片。
做法：把蘿蔔糕切得稍薄，也餐肉切成差不多的厚度把蘿蔔糕切和餐肉兩者皆煎到雙面金黃香酥。疊起來就可以！吃的時候夾著一片蘿蔔糕和一片餐肉，一起吃。記得撒上胡椒鹽或配著辣椒醬油吃，邪惡的宵夜完成！
4、蠔油牛肉辣炒蘿蔔糕
蠔油牛肉和炒蘿蔔糕一向都是餐桌上很受歡迎的菜色~~試著把兩個組合在一起沒想到一樣也是超好吃的~~ 香香辣辣超開胃~悶熱天搭個清涼飲料也是超讚哦！
材料：港式蘿蔔糕6片，炒牛肉片150g，洋蔥(大)半個，蔥1大根，辣椒1根，蠔油1大匙，香油1大匙，米酒1茶匙，黑胡椒適量，太白粉1/4茶匙，辣豆瓣醬1茶匙，蠔油1-1/2大匙，番茄醬1大匙，米酒1大匙。
做法：將蘿蔔糕切成小長條狀後下鍋煎到表面微焦香後盛起。牛肉片用醃漬料抓勻備用。適量油熱炒鍋，先將切成小片狀的洋蔥下鍋炒香再下牛肉及調味料中的辣豆瓣醬，炒到牛肉7分熟時，將煎好的蘿蔔糕及剩下所有的調味料下鍋，輕輕翻炒均衡，起鍋前加入切好的蔥段和辣椒片翻炒兩下就完成了~香香辣辣的蘿蔔糕超開胃又好吃喔！
5、蝦幹蘿蔔糕鮮湯
蘿蔔糕除了直接煎了以後沾醬吃之外，煮成蘿蔔糕湯也挺好吃的!俗話說:『正月蔥.二月韭』農曆年前後的這段時間，韭菜正當令,清香的韭菜搭配香菇和蝦幹(or蝦米)煮成的蘿蔔糕湯,香氣足,湯頭鮮美無比
材料：蘿蔔糕約600g，韭菜一把，泡軟的幹香菇絲半碗，青蒜苗2支，辣椒1支，蝦幹適量，小蝦米1大匙，醬油2大匙，米酒1大匙，糖1/2小匙，鹽少許，雞高湯1000ml，白胡椒粉1/4小匙，香油1/4小匙。
做法：備齊食材~香菇洗淨泡軟後切絲..小蝦米和蝦幹(or開陽)洗淨瀝乾水漬..韭菜洗淨瀝乾切小段,辣椒切末,蘿蔔糕切成適當大小塊狀備用。起油鍋~ 先爆香香菇後推至鍋邊,依序再放入蝦幹，小蝦米→蒜苗白部分，辣椒末爆香,最後嗆入米酒和醬油炒香後..立刻倒入高湯煮開～煮開後加入鹽糖調味,再放入蘿蔔糕,(放入蘿蔔糕後不宜煮太久,以免蘿蔔糕過於軟爛影響口感。)煮約3~5分鐘即可,最後放入剩餘的青蒜苗和韭菜,灑些白胡椒粉和香油提香拌一下就完成嘍!食譜中同時使用了蝦幹+小蝦米~香氣更足,只使用蝦幹亦可。(★不喜歡韭菜者..可以用高麗菜或大白菜取代之~也很對味!!)蝦幹非一般的開陽,更不是小蝦米~蝦幹的蛋白質與礦物質的含量豐富，是體積較大的蝦子，經過事前處理後再風乾日曬而成的!不同於鮮蝦,風乾日曬後的蝦幹有其特有的風味，優質的蝦幹..入菜.入湯後依然保有鮮甜美味~購入後可冷凍保存,非常方便使用。(如無此食材,改用"開陽"or鮮蝦也可以)
小微給大家介紹了蘿蔔糕這麼多的做法，你都知道哪一樣呢？每一種都非常簡單哦，都可以用來當作營養又美味的早餐哦！