從去年「芬時·紛食」跨年晚宴到今年的「新禹星饗」跨年晚宴，開元星廚晚宴成為吃貨達人心目中每年必赴的一場美味盛宴。12月30日，「新禹星饗」2018開元星廚星宴在紹興大禹開元觀堂如約而至。
用「新」聯袂打造，跨年美味盛宴
開元星廚代表著開元酒店最高餐飲水準，但面對眾多有追求的食客而言，可謂是「任重而道遠」。美味不僅要滿足「好吃」這一個內容，還要兼顧味覺、視覺、食材搭配的創意及用餐環境等方面，與此同時還要保持優秀的水準，讓大家享受「有驚喜」的美味之餘，更感受開元星廚團隊熱情專注精緻做事的精神。開元星廚作為開元酒店三大核心服務品牌之一，不僅是核心產品的研發者、技術領域的先行者，更是需求痛點的解決者和產品價值的創造者。
為了保證此次盛宴的高標準高規格，開元星廚團隊一個多月開始菜品的研發創新。小到生津開胃的餐前水果與前菜六冷盤，大到招牌主菜，每一道菜餚都讓開元星廚投入了十二分的精力，力求達到最高標準，使每一位前來的食客都能品嘗到開元佳餚。本次晚宴以具有本地特色食材為原料，以傳統烹飪手藝來製作，以江南元素來點綴和裝飾，同時融入新派裝盤藝術手法，以期完美呈現精品美食、文化美食、視覺美食的烹飪理念。
以蔥燒海參拼紅燜鮑魚為例，其主料有海參、大連鮑。海參處理的工藝極為複雜，也相當考驗星廚們的經驗。海參的軟糯與鮑魚醇香相互交融迸發出清鮮香滑之感，經過特殊調製的醬汁則更加蔥香濃鬱。當濃濃的醬汁包裹著軟糯的海參、鮑魚，一道色香味俱全的佳餚則完美呈現。
另一道招牌主菜——鱘筋雞樅白玉球，也是此次盛宴主打菜餚之一。鱘魚作為「水中活化石」，不僅有肉美骨軟的特點，更是所有魚類中營養價值最高的品種。潔白如雪、質地軟韌的鱘魚脊骨和蝦茸融合而成的白玉球，搭配濃香鮮美的雞湯。在追求美味的同時，更講究藝術感和口味的完美融合，猶如日出，帶來的是新的開始。
作為開元星廚的代表，陳利江的香草醬焗銀鱈魚一直被視為經典創新菜餚。其主要原料有銀鱈魚。銀鱈魚被稱為「餐桌上的營養師」，可見它的營養價值之高。焗銀鱈魚火候則需拿捏的剛剛好，再輔以香草、芝士醬，讓香草醬包裹著肉質厚實、味道鮮美的銀鱈魚，加上新中式的擺盤藝術，讓這道西式佳餚更具有本地風味。
作為盛宴的完美結尾，甜品則顯得尤為重要。此次甜品——LEMON是由三層組成，最裡層為草莓檸檬陷，由草莓蜜餞、檸檬汁、薄荷葉製作而成，中間層為檸檬巧克力慕斯，最外層是檸檬巧克力，最後再用巧克力噴槍噴出粗糙顆粒感使整個檸檬更加的逼真。切開LEMON，黃白紅三色色彩分明，吃起來入口即化，酸甜適中，另帶有一點點薄荷的清香。盤面配上黑色的巧克力裝飾品和糖藝做的葉子，使整個甜品看上去顏色搭配更加的和諧靚麗，簡單的線條盤飾和水果的搭配更使整個甜品簡單而不失大方。
一岸溫情回憶，一岸美好未來
此次活動以「新禹星饗」為主題，不僅讓美食與紹興大禹深厚的文化相遇相融，更讓每位嘉賓實地體驗了大禹當地的風土人情。作為開元酒店旗下首家文化主題酒店，紹興大禹開元觀堂地處會稽山腳下，毗鄰大禹陵景區，原為大禹後裔娰姓家族繁衍生息之地，距今已有四千餘年歷史。酒店西岸建築以古村落原始的自然生態環境為基調，枕水居、臨水居沿禹陵江展開，精心雕琢，融於景中。酒店東岸於今年十月揭開神秘的面紗，其以傳統文化與現代科技和諧兼容的自在空間，並融入簡單的現代風格和素雅精緻的特點，滿足更多年輕客人的需求與喜好。酒店東西兩岸以石橋連接，禹陵江穿越而過，南眺會稽山綠蔭蒼翠，香爐峰煙霧繚繞，大禹雕像巍峨聳立;北望古戲臺立於水中，紹興城車水馬龍。
「開元星廚」作為開元酒店集團中餐品牌化經營的重點項目之一，不僅要滿足開元廚師菜品創新需求和中餐市場的需求，更要通過核心產品品質、後廚服務前端化的提升與優化，創造價值及品牌溢價。經過這兩年，開元星廚項目的打造不僅提升了開元餐飲整體品牌形象，更帶動著酒店上座率及其他菜品售賣，當然最重要的是滿足廣大食客的味蕾。
本次活動更是得到了來自璧蘿酒莊、聯合利華、康乃馨、南順香氛、貝戈寧餐具、誠茶館、香草攝影、蒙牛、松發、珠江餅業等單位的大力支持。
開元酒店集團簡介：
開元酒店集團起步於1988年開業的浙江開元蕭山賓館，現規模位列全球酒店集團第27位，入列中國飯店集團60強。開元酒店集團旗下目前擁有開元名都、開元度假村、開元大酒店、開元觀堂、開元曼居酒店、開元名庭、開元芳草地鄉村酒店、開元·頤居、芳草青青房車營地和開元森泊度假樂園十個品牌。
迄今為止，公司管理和籤約的酒店逾270家，客房總數逾6萬間，分布在北京、上海、浙江、江蘇、天津、河北、河南、山東、山西、黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、陝西、湖北、湖南、安徽、江西、四川、廣西、雲南、新疆、貴州、福建、海南、重慶等中國26個省、自治區、直轄市以及德國法蘭克福市、荷蘭埃因霍溫市。開元酒店集團的經營宗旨是「為賓客提供東方文化和國際標準完美融合的服務」，務求使賓客無論下榻哪一家酒店，都能體驗始終如一的開元品質，盡享殷切貼心的開元關懷。
在酒店品牌化發展的過程中，開元酒店集團聚焦國內重點區域和城市，進行戰略布局，穩健發展高星級酒店，快速發展中端酒店，為「開元」酒店品牌的全面提升奠定了更加堅實的基礎。與此同時，「開元」酒店品牌也得到了較好的社會評價和業內認可，獲得了「全國旅遊標準化示範單位」、「全國旅遊服務質量標杆單位」、「中國飯店金星獎」、「浙江省政府質量獎提名獎」等多項重要獎項。