他從店裡的「廣告」上就這麼「走下來」，微笑聊天兒，嚴肅做咖啡。世界上第一位來自亞洲的WBC冠軍，你入口的每一杯瑞幸，都有他的溫度。
「我今天大半天，已經嘗了70多杯美式了，天吶。」眼前的井崎英典假裝崩潰的搖著頭，爽朗大笑，隨和親切，愛開玩笑。
不像廣告片上低頭無語酷酷的認真模樣，業餘時間感覺他和人溝通交流很順暢舒服，嗯……具備好演員的條件。但，他的真實職業身份，卻是一枚真正的咖啡大師。
這個不到30歲的陽光小夥兒看似鄰家大哥哥一般普通，其實在咖啡界早已「功成名就」——年僅24歲時，他成為2014年世界咖啡大師賽WBC冠軍。
大師賽參賽選手成千上萬，來自世界各地，而他年紀輕輕，便獲得了咖啡界的最高榮譽，成為真正的咖啡大師。
你以為他是輕鬆擁有了順風順水的「別人的人生」，輕鬆就能被人們簇擁圍繞喝彩，不不不。歌兒裡怎麼唱的來著——沒有人能隨隨便便成功。
青春期時輟學、做雜役，迷茫輕狂，16歲開始在父親經營的咖啡館裡當起學徒。
14年前，咖啡師在日本是個新鮮行業，井崎英典說他自己是一個barista（咖啡師）時，甚至有人不知道他究竟是做什麼的，年少的他曾經有些困惑和茫然。
2013年他參加過世界咖啡大師賽，半決賽都沒進入。用井崎英典自己的話來講——「當時很想一頭撞死。」一個人閉關苦練了一年，女友也離他遠去。最終，井崎英典覺得，一切的努力，都是值得的。
雖然是「冠軍專業戶」，但井崎英典會強調：
「我並不是為了得冠軍而不斷努力的。我想向世界展示我對咖啡的理解和我對咖啡的熱愛，用心是最重要的。」
他希望用心，有自己的想法，想賦予咖啡特別的「溫度」和涵義。
這位有著親切笑容的小夥子，因為兩封來自瑞幸員工的誠懇邀請郵件，和一次上海機場的見面，和瑞幸結緣。
「當時我在上海，我以為他（瑞幸員工）也在上海。結果，他專門從北京飛到上海來見我。」誠邀之下，又達成觀念上的默契，吸引井崎英典最重要的一個點便是：要打造一個中國獨立自主的咖啡品牌。
於是，2017年，井崎英典成了luckin coffee首席咖啡大師。和WBC義大利冠軍安德烈·拉圖瓦達，WBC中國冠軍潘志敏一起，組成了luckin coffee咖啡大師產品團隊。
加入團隊後井崎英典發現，自己最初有些判斷並不準確，中國人對咖啡的口味要求非常「開放」，改變也很快。「我原本以為，中國人都是喜歡奶味偏重，甜一些的咖啡，但其實每次來都發現有新的變化。」
目前，井崎英典每個季度都會來中國，每次約呆三四天，並且留新的任務給中國這邊的研發團隊，「每次總有新的問題發生，節奏很快。」井崎英典說。
當下，有一種潮流是在咖啡裡加入酒或果汁，對這樣的創新井崎英典表示「great」。
對於變化，他並不保守：「不要以為對咖啡大師個人而言，只有black coffee才是真正的咖啡，其實咖啡本身是靈活多變的，咖啡是一個美好的事物，給人以自由舒適的感覺。所以就算一開始有人用調製雞尾酒的觀念去調製咖啡引起了爭議，但後來還成為了時髦的潮流。所以，不要怕犯錯誤，要不斷嘗試。」
在井崎英典眼裡，創新怎樣令人眼花繚亂都是OK的，但有一樣是需要持續堅守的，那就是品質。
客觀的說，咖啡並非藥物，它只是讓人身心愉悅的東西。「在你想喝的時候就去喝好了，這樣能緩解壓力。」井崎英典透露自己每晚入睡前都會喝一杯咖啡，開心就好。
「晚上我會喝具有異域口感的咖啡，帶點兒漿果口味，而清晨起來我會喝滴濾咖啡，可以苦一些，喚醒我的大腦。」
聊到咖啡正濃時，他說了一句很詩意的話：沒有一杯咖啡是完美的，我會一直在尋找它的路上。
喏，一位真正的咖啡大師，不是群眾演員。
來源：北晚新視覺網 記者：孟環
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