現在已經是蘇州的6月底了，我相信很多在蘇州居住過或者了解過這座城市的朋友，應該都知道，這個季節正是蘇州地區的梅雨季節，正如古語梅雨時節雨紛紛，正是如此蘇州這個季節不說天天下雨吧，但是基本上是三天兩頭下雨，到處溼漉漉的，讓人感覺不舒服。
但這就是江南地區的典型天氣，這也造就了江南地區的小橋流水人家的格局，在蘇州水產品自然非常的豐富，太湖三白、陽澄湖大閘蟹等等水產品享譽全國，在蘇州水生植物也是相當的有名氣，尤其是蘇州吳中區的「水八仙」茭白、慈姑、馬蹄、水芹、蓮藕、雞頭米、蓴菜、紅菱那是在蘇州非常的有名。
說到蘇州的"水八仙」其中的雞頭米那是不得不提的，要是到過蘇州旅遊的朋友應該都有所了解，在蘇州大大小小的餐館菜譜中都能看到雞頭米的身影，也有很多朋友每到雞頭米的上市季節特意來蘇州品嘗蘇州雞頭米，無論是大餐館還是小餐館，雞頭米的價格都不菲，一小碗雞頭米就要賣到45左右，一道蝦仁炒雞頭米要賣到128左右，為什麼這麼貴的雞頭米會讓如此多的人喜歡呢？
蘇州雞頭米每年8月上市，近幾年來蘇州的雞頭米每斤價格基本維持在120上下，而且每到中秋節前，價格更是一度上漲，2019年最高突破了145一斤的高價，而且還供不應求，那為什麼新鮮雞頭米會如此貴？超過百元一斤的蘇州雞頭米值得買嗎？
首先在蘇州不是所有的雞頭米都是這麼貴的，為什麼這麼說呢，因為蘇州雞頭米還分很多的級別，在蘇州可以賣100多一斤的雞頭米是蘇州南蕩雞頭米，而且是純手工剝新鮮雞頭米，那為什麼新鮮雞頭米會如此貴呢？
其實原因有2個
第一個呢就是蘇州雞頭米被譽為「水中人參」它的營養價值非常的高，具有養生的作用，富含多種人體所需微量元素。
第二個主要是南塘新鮮雞頭米全部採用人工，無論是種植、管理、採摘、加工、剝殼都是人工完成，蘇州南塘雞頭米上市時間是在三伏天，正值天氣最炎熱的時間，所以採摘雞頭米都是在凌晨採摘，芡農們晚上12點就開始下田勞作了，採摘工作一般在早上6-7點就要完成，採摘後運回加工點，9點左右開始剝殼，精選嫩顆粒雞頭米籽，採用純手工的方式一顆顆剝殼，為了保證雞頭米的新鮮，當天的雞頭米都要當天剝殼完，然後冰凍保存好，一般一個工人每天都要工作12個小時以上，期間基本上沒有休息時間，正所謂慢工出細活，其實最主要的是純手工剝雞頭米，基本上保留了雞頭米全部的營養，保證了營養成分不流失。
如果有機會等雞頭米上市的時間大家可以去蘇州雞頭米種植基地參觀和感受一下，你們就自然會明白蘇州新鮮雞頭米為何賣的如此的貴，如此貴到底值不不值。