潮州地區位於廣東省與福建省的連接處，其地處中國東南沿海，歷來為粵東、贛東南、閩西南的商品集散地，潮汕人稱之為「省尾國角」。語言、習俗以及美食文化自成體系，與廣府、客家構成廣東省三大民系，因為接壤福建，文化形式與閩南接近，被稱為福佬民系。一方水土養一方人，廣府人耕田種桑，客家人耕山畜牧，擁有廣闊海岸線的潮州人，則是山海兩不誤。
據考證，潮菜已經有上千年歷史。
唐朝時期韓愈被貶潮州時對食材的詫異；
宋帝趙昺把潮州的土產番薯葉吃出高大上的味道；
南宋末代皇帝趙昺兵敗時吃番薯葉製作的菜羹；
明清時期促使潮汕菜走向世界。
潮州人戀家，
哪怕飄遠過海客居異國，
華僑與家鄉的聯繫依然綿綿不斷，
無形中促進了海內外美食的交流。
像菜脯（蘿蔔乾）、豬肉粽之類的
潮州特色美食被潮人帶往海外；
而潮州現在的特色水果林檎則是
當年華僑從泰國移植回來的；
著名調味品沙茶則是學自印尼。
不同的風物食材形成了不同的飲食文化，
潮菜因其選料考究、製作精良、食材豐富
而成為高端潮流之選。
經過千年之後的傳承，
烹飪工具和方法大相逕庭，
就連一些食材、佐料，甚至口味偏好，
都與舊時不同。
潮州人擅醃製
潮州生醃海鮮有「毒藥」之美譽，指試過的人都會愛上那個味道，導致無法自拔，猶如中毒。醃血蚶、醃膏蟹、醃瀨尿蝦、醃生蠔……很多海鮮都可以通過佐料配合，達到更鮮甜、原味的口感。
潮菜橫掃天下，靠的是三大主力：牛肉、海鮮、滷味。其中，牛肉吃鮮，海鮮吃原汁原味，滷味，則是吃香。
潮州打冷
「打冷」源自潮汕的方言，50年代在香港賣夜宵、滷味的潮汕人多肩挑扁擔、籮筐，沿街叫賣，又稱潮州打冷。打冷雖為涼菜卻有使人難以抗拒的魅力。
潮州特色小吃
饒平寶鬥餅、澄海豬頭粽、普寧豆乾、達濠魚丸、糯米豬腸、腐乳餅、煎蠔仔烙……每一個地方都有自己的IP小吃，也有自己的獨特做法，逐兒形成了潮州美食分支。
延續潮菜經典 · 潮怡閣精品廚房
潮怡閣是潮式餐廳，位於酒店三樓。潮怡閣在保留中式傳統的同時，又能展現出國際化特色，所以在空間設計上，採用了簡潔快明的現代設計，加以中式的點綴與融合。
最具特色必屬潮怡閣的潮式菜系，以潮菜為主即取用高檔燕、翅、鮑，又更多採用本地原料，對烹調選料尤為考究，製作精細，醬碟佐料，達到新鮮美味，清而不淡，鮮而不腥，鬱而不膩。唐代韓愈臨潮時，對潮菜美味讚嘆說：「……章舉馬甲柱，所以怪目呈。其餘數十種，莫不可嘆」。
潮怡閣精品廚房6間雅致貴賓廳以潮州地名來命名，設計藝術從地域美食文化加以提煉，用含蓄內斂的色調和捫布細節，打造出形簡意凝，具有清雅風骨文人氣質的儒商會客廳，極具適合聚會與宴請。
第399場美食美酒交流品鑑活動----同泰萬怡酒店 潮怡閣精細潮州菜
時間:2019年9月26日(周四)晚上7點
地址:深圳市寶安區同泰萬怡酒店三樓潮怡閣包房
組織:美味百事通 楊廣
菜品:餐廳主廚 劉師傅
名額:僅開放10位
報名:159 8943 0702 楊生
菜單：
三十六月澄海老鵝頭
四喜拼盤
梅汁油筷
特色蠔仔烙
苦瓜腩肉煲
潮式凍海魚飯
脆瓜芥末蝦球
普寧豆醬局蟹
魚湯浸手打魚丸煲
荷包鰻魚湯（位上）
粗糧金瓜盅（位上）
金湯石榴鮑（位上）
白果芋泥（位上）
等等 十幾道經典特色潮州美食
酒單：
南非 乾紅葡萄酒
法國 乾紅葡萄酒
義大利 乾紅葡萄酒
等等 多款原瓶進口精品美酒