吃遍天下美食，體會百味人生，大家好，我是分享美食的小麗，上次小編給大家帶來了夏天必吃的一道菜麻辣小龍蝦，今天小編給大家帶來的也是夏天必吃的一道菜，這道菜與麻辣香小龍蝦有異曲同工之妙，都是聚會的時候或者吃飯的時候常見的一道菜，而且小孩也特別愛吃，沒有錯，這道菜就是—花蛤，相信很多朋友一直吃的就是炒花蛤，今天小編給大家帶來一道川式風味的花蛤。
辣炒花蛤
準備食材
主料：花蛤
輔料：鹽，香油，雞精，白糖，香辣紅油，醬油，蒸魚豉油，香油兩滴，花椒油，姜，蒜，料酒
製作過程
首先我們把買回來的花蛤放入清水中，我們在挑選花蛤的時候也要注意，儘量挑選那個貝殼比較有光澤的，這種的一般都是比較新鮮的，而且可能很多人在挑選花蛤的時候會有一個誤區就是在水裡開口的就是新鮮的，其實不是，在還沒有煮的時候已經開口的大部分就是已經死了的，這樣的花蛤炒熟後有股腥臭味，特別影響口感，而且吃了很可能還會鬧肚子。
然後我們水裡加入一勺鹽巴，因為花蛤是在海水裡生存的，如果不放鹽在淡水裡待久的話會很容易死的，然後再來上兩滴香油，攪拌均勻，先讓他在裡面泡兩個小時，這一步主要是讓花蛤把它的沙給它全部吐出來，大家買回來就一定要提前做好這一步。
接下來我們來準備一個做花蛤的小料，我們把姜，蒜直接把它剁成末，剁好的姜蒜末裡面加入一勺開水，我們先燙一個姜蒜水出來，這個主要就是我們一會要澆到花蛤上面的醬汁，這裡一定要用開水燙哦，這樣才能把蔥和姜裡邊的香味泡出來。
然後我們再準備幾個小米椒直接把它切成圈就可以了，不喜歡吃小米椒的用其他辣椒也是可以的，不過小編覺得小米椒放在這裡是最好吃的，然後把香菜直接把它切成節，姜蔥水冷卻之後加入醬油，蒸魚豉油，香油兩滴，花椒油兩滴，蒸魚豉油主要是為了把花蛤的香味勾出來。
然後我們再放入一點點鹽，雞精少許，白糖一小撮，還有小編秘制的四川特色香辣紅油來一勺，其實香辣紅油的製作方法也很簡單，把小米辣的辣椒麵還有二荊條的辣椒麵加上各種香料混合在一起，然後放上熟的涼油，然後在炸一些料油，然後把混合好的辣椒麵油放到炸好的料油裡邊煮熟，慢慢攪拌然後放涼就好了，具體的方法在小編往期的視頻裡，想要做辣椒油的朋友可以看一下往期的美食分享。
然後我們把切好的香菜結合小米椒一起放進去，用勺子先把它攪拌均勻備用，這樣我們一會做花蛤的料汁就調好了。
然後我們在鍋內開始燒水，把泡好的花蛤控掉水分直接下鍋，這裡不可以直接倒進去哦，因為我們泡花蛤的水裡邊會有很多花蛤吐出來的沙子，所以最好還是用水清洗一下然後在放進鍋裡煮哦，在煮的同時放入一點姜，蔥，料酒，焯開後用勺子打去浮沫。
等到花蛤全部張口之後關火先用漏勺把它撈出來冷卻，花蛤冷卻之後直接把它擺入盤中，把沒有肉的那一邊直接扔掉不要了，我們只擺有肉的這一面。
全部擺完過後淋上剛剛調好的位置，最後撒上一點性感的通發，就可以直接上桌開吃了。
今天非常美味的一道花蛤就已經做好了，這樣做出來味道濃鬱，吃起來特別的鮮香下飯，大家如果喜歡可以試著做一下。最後還是小編來幫大家嘗嘗看味道怎麼樣，花蛤入口的時候就感覺到味道非常濃厚，一種川味，然後咬下去下面就是一種非常鮮美的感覺，總體來說這道菜的話夏天的話肯定是又下酒又下飯又好看的美食。小編認為這道菜最主要的就是一定要把花蛤處理乾淨哦，不然吃起來有沙子的話是根本吃不下去的哦。
好啦，今天的香辣花蛤我們就分享到這裡了，喜歡的話可以收藏一下哦，每天分享美食，我們下期再見！