《鑄鐵鍋就該這樣用：超濃鬱的肉類料理》這是一本很下飯的書

食譜我有不少本，能讓我的孩子看完之後催著我依葫蘆畫瓢做美食的，《鑄鐵鍋就該這樣用：超濃鬱的肉類料理》是開天闢地頭一本，能讓孩子覺得特別有吸引力的菜式，這也是頭一本。

在我看來，這本食譜之所以這麼吸引孩子，一方面是因為它顏值高，圖片精美，具有非常的可看性；另一方面（也是更重要的方面）在於，它是一本針對小學和初中的孩子的食譜，並且以肉類為主打，當然更能吸引處於身體發育期且身體需要大量營養和能量的孩子。

本書的作者是大橋由香（之前我介紹過她的另一本食譜《鑄鐵鍋就該這樣用：超清新的蔬菜料理》），她在書中以鑄鐵鍋為烹飪的主要器具，根據食材的份量和特點，使用不同口徑的鑄鐵鍋進行烹飪，涉及的鑄鐵鍋主要為20cm口徑的，有時也根據實際需要選用14cm和24cm兩種口徑。

眾所周知，鑄鐵鍋最大的特點是：可以進行完全無水的烹飪。其主要的烹飪方式是燉煮，利用鍋中的水蒸氣對流，加熱並蒸熟食物。因此，使用鑄鐵鍋烹飪的方式和炒、煎、炸等烹飪方式相比有油少、操作簡單、節能等特點。

烹飪的一個關鍵在於，充分利用鍋體的保溫性能。當鍋蓋的縫隙中冒出水蒸氣之後，要將火力調至最小，這樣可以使水份混合著空氣在鍋內形成充分的對流，達到最佳烹飪效果。

此前，因為家人覺得鑄鐵鍋不但重，還佔地方，對鑄鐵鍋持反對態度。我一直猶豫要不要買一口鑄鐵鍋，畢竟家裡已經有各種各樣的鍋具，也不差這一口。

但是，自從看了這本食譜中的菜譜之後，我深覺"家中常備一口鑄鐵鍋"實在是太有必要了。

不僅僅是因為它節能，更是因為它能夠烹飪出各種美味的菜餚，更何況現在市場上鑄鐵鍋的顏值普遍都很高，一口好看又好用的鑄鐵鍋，可以讓原本充滿煙火氣的烹飪，變成一種精緻的生活，也變成一種可以愉悅生活的愜意。

況且，我的孩子正處於人生中生長發育最快的時期，為了讓他有更多的影響用於生長發育，我覺得鑄鐵鍋更能鎖住食物原味和影響的烹飪方式，非常適合我目前的需求。

本書中的菜式突破了我對肉類食材烹飪方式的認知，將蜂蜜、芥末、味增、芝士和咖喱等食材與不同的肉類有機調和，通過醃製、做湯底、鋪陳等方式，把蜂蜜等調味料融合到肉類的纖維肌理中，讓同一種肉類通過不同的方式呈現不同的層次的味道。

這不僅是對傳統食物烹製方法的傳承，也是在此基礎之上對食物的烹飪方法進行微創新，讓食物除了它的本味，通過創新的烹飪方式呈現出味道的生命力，當或甜、或辛、或醇、或鮮香的味道，在味蕾上炸開，那品味美食的靈魂也仿佛沉醉於其中。

本書上的菜譜，食材不難找，調料也很常見，都是生活中常見的食材，烹飪方式也因為鑄鐵鍋的特性而簡單易學，如果能在日常生活中掌握本書中的幾道家常菜和調味方式，便能在生活中豐富餐桌上的風景。

一道精緻的菜譜，可以讓一餐變得更有滋味，無論是味覺還是視覺方面，都能獲得愉悅的感受。

我的孩子吃著我受本書啟發創新的紅燒雞腿，一邊津津有味兒地吃，一邊翻著這本菜譜，還一邊感嘆道：「果然還是一邊吃飯，一邊看這本書比較下飯呀！」

《鑄鐵鍋就該這樣用：超濃鬱的肉類料理》是一本下飯的書，你get到了麼？

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