《鑄鐵鍋就該這樣用》,超簡單的好吃到光碟的做菜秘訣

2021-02-17 了不起的美妝報告

記得高中第一篇英語課文名字叫 「We are what we eat」,英語老師翻譯為「吃什麼是什麼」。當時不理解這句話到底在講什麼,隨著涉獵內容廣泛慢慢明白了這句話的含義,其實應該翻譯為「我們的身體是由我們的飲食打造的」,這樣更貼切更也容易理解。

你的身材、你的外貌是吃的食物的外在反應。我們的身體從食物中吸收營養物質,營養物質和氧氣在體內結合發生化學反應,在人體循環系統的作用下製造出我們的皮膚、毛髮、指甲、肌肉等細胞身體各部分。

上學時年輕有好的「地基」支撐,經常把零食當飯吃。沒有健康飲食的概念,也不知道健康飲食的好處,不覺得健康飲食有什麼用,近些年身體的精力大不如前,熬個夜要緩好幾天才意識到健康飲食的重要。

飲食中的蛋白質等營養是打造肌膚光澤、彈性的關鍵,良性蛋白質可提升細胞的再生能力,可以幫助我們的皮膚、頭髮進行良性的新陳代謝,避免皮膚發生出油、長粉刺、頭髮出油等問題。(肉、蛋、奶、魚貝類、乳製品中含有優質的蛋白質,我們可以多多吃這些食物。) 

現在大家都忙著賺錢、加班、玩手機,忙到沒有時間做飯,很多人把點外賣當成了家常便飯。點外賣這麼方便,為什麼要自己做飯?

先不說外面的食物是否油膩,先問你:你知道你吃入口中的食物原材料是什麼樣的嗎?使用的油是什麼樣的嗎?後廚的衛生狀況你了解嗎?

今年315晚會曝光的漢堡王使用過期食材製作漢堡的事件震驚了不少喜歡吃快餐的人。關於食物安全,現在我們已經無法通過品牌判斷店家製作的食物是否良心,只有自己動手做才放心。日本大橋由香寫的《鑄鐵鍋就該這樣用:超清新的蔬菜料理》(以下簡稱《鑄鐵鍋就該這樣用》)這本書裡面的食譜操作起來很簡便,營養又均衡。

為什麼要選擇鑄鐵鍋做飯?

大橋說:因為鑄鐵鍋的保溫性能特別突出,一方面可以節省燃氣費,另一方面因為鑄鐵鍋烹調食物的過程中利用蔬菜和肉食食材本身的水分來進行燉煮,不需要額外的加水,不需要額外的調味料,只使用食材本身的水分去濃縮蔬菜的精華。不僅有益健康,還保存了食物本身的香味和營養,燉煮後的食物口感更加自然和豐富,也容易保留食材本身的外形。

《鑄鐵鍋就該這樣用》這本書也解決很多做飯小白的難題:

01▏解決「不會做飯,做飯不好吃」的難題

我有一位朋友做飯不好吃,但是對做飯卻始終抱有熱情,前幾天做紅燒雞塊,切菜燉煮忙活了三四個小時,最後做好發現雞肉是硬的,折騰了這麼多時間居然沒有做熟。

每次聽她講自己的做飯經歷就像聽笑話一樣笑料百出,做飯的各種坑總能被她踩到。

大橋的這本書裡有詳細的做菜步驟,手把手教你做飯的步驟,想不做熟都難。

日式鹽味蘿蔔燉雞

這個菜做起來也比較簡單,首先就是先準備好原材料,之後再將蘿蔔先煎一下,醃料,最後直接放到鑄鐵鍋中小火燉煮30分鐘之後,就可以了。

02▏解決「沒時間做飯」的難題

適合職場人士、寶媽和不喜歡花長時間做飯的懶人料理,省時省力。

你有一道中式菜品適合搭配米飯吃,超級簡單:

只需要把白菜,蝦仁,木耳,鵪鶉蛋,豬肉啊,這些我們都很容易買到的食材切好,再在鑄鐵鍋中倒入芝麻油,然後準備好的食材依次放入鍋中,打上蠔油和鹽。最後蓋上鍋蓋開中火,等待5分鐘左右就可以吃到香噴噴的食物了。

請優待我們的身體,讓《鑄鐵鍋就該這樣用》幫助你為身體製作健康有營養的食物,攝取新鮮的食物,這樣才能解決食物衛生安全隱患,才能保證優質的營養物質,打造出光滑的皮膚、健康的體魄。

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    食譜我有不少本,能讓我的孩子看完之後催著我依葫蘆畫瓢做美食的,《鑄鐵鍋就該這樣用:超濃鬱的肉類料理》是開天闢地頭一本,能讓孩子覺得特別有吸引力的菜式,這也是頭一本。本書的作者是大橋由香(之前我介紹過她的另一本食譜《鑄鐵鍋就該這樣用:超清新的蔬菜料理》),她在書中以鑄鐵鍋為烹飪的主要器具,根據食材的份量和特點,使用不同口徑的鑄鐵鍋進行烹飪,涉及的鑄鐵鍋主要為20cm口徑的,有時也根據實際需要選用14cm和24cm兩種口徑。
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  • 人氣MBA煮婦的鑄鐵鍋料理
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  • 鑄鐵鍋怎樣清洗更合適?
    為了健康,越來越多的又開始使用鑄鐵鍋了。買來的鑄鐵鍋該怎麼保養才能延長使用壽命呢?清洗的時候總覺得摸起來油滋滋,有種洗不乾淨的感覺,這也是很多鑄鐵鍋主人們的疑問,如果鑄鐵鍋這麼會吸油脂,是不是也會把清洗用的洗潔精吸收進去呢?鑄鐵鍋能夠不沾粘食物是因為其表面布滿粗糙的細孔,這些細孔裡面滿滿都是油脂,所以實際上鍋面與食物接觸的面積不是那麼大,因此能達到不沾的特性。
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    相反,熟鐵鍋傳熱快、鍋面溫度過高容易導致食物焦化。材質決定了鑄鐵鍋經得住明火、烤箱等各種灶具,這意味著鑄鐵鍋可以煎、煮、燉、烤一鍋多用,主食、湯品、甜點全都手到擒來,這和現代人追求簡潔高效的生活理念相呼應。(圖片說明:用Lodge煎鍋烤Pancake過程)說到鍋,很多稍懂行道的人都會關注塗層問題。
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