本期導讀：「波特菇」要怎麼吃？教你3種最基本的料理方法！
波特菇跟一般菇類比起來體型較大，吃起來的口感較緊實，香味也較濃鬱，料理方法也很多樣，例如常見的烤波特菇、炒波特菇和鑲波特菇。料理完整的波特菇，可以保留它原本的香味，料理切片或切丁的波特菇，則能讓它吸收其他食材的味道精華，各有各的美味。今天就要跟大家分享3 種常見的波特菇料理法，簡單又好吃喔！
烤波特菇
先預熱烤箱，接著清潔波特菇並移除菇柄
製作烤波特菇前，要先將烤箱以200 度C 做預熱，然後在烤箱預熱的期間，就可以清潔一下波特菇，建議使用乾淨的布（可以是幹的也可以稍微沾溼）去輕輕擦拭波特菇，擦乾淨後就可以將菇柄移除，可以先用一隻手握住菇傘的部分，另一手則輕輕將菇柄用旋轉的方式移除即可，有些人會把菇柄直接丟掉，也有些人會將菇柄切碎後跟其他料理一起拌炒，就可以減少廚餘。
烤波特菇料理法1 ：放上奶油和調味料後，放入烤箱烤
最簡單的烤波特菇料理，就是在波特菇上放幾個切塊奶油，再灑上鹽、黑胡椒等調味料，然後放入烤箱烤10 分鐘左右即可，詳細作法可參考下方食譜。
烤波特菇料理法2 ：將波特菇用醃醬醃過後再烤
在一個小碗裡放入1/4 杯的橄欖油、1/4 杯的巴薩米克醋、2 個切碎的蒜瓣、少許鹽和黑胡椒，並將所有材料攪拌均勻後，波特菇的醃醬就完成了，這個分量的醃醬可以醃3 ～4 個波特菇。
接下來先把波特菇放入一個乾淨的保鮮夾鏈袋中，再將剛才做好的醃醬也倒入袋中，稍微搖一搖後平放進冰箱的冷藏室裡，等30 分鐘就可以將夾鏈袋從冰箱取出，並將波特菇從袋中拿出來放到鋪了烘焙紙的烤盤上，放入烤箱烤大約10 分鐘就可以了。
炒波特菇
先清潔波特菇並移除菇柄，接著將波特菇切片或切塊
清潔波特菇和移除菇柄的方法，可參照之前提到的步驟來做，但因為波特菇尺寸較大，因此較不建議炒完整的波特菇，而是建議先將它切片或切塊後再炒。
炒波特菇料理法1 ：橄欖油、蒜瓣、鹽和黑胡椒
在炒鍋裡放入1/4 杯的橄欖油和1 個切蒜的蒜瓣，拌炒至蒜瓣變軟後，就可以放入約3 ～4 個分量的切片或切塊波特菇，繼續拌炒3 ～5 分鐘後，灑上1/4 小匙的鹽和1/8 小匙的黑胡椒拌一拌就完成了。
炒波特菇料理法2 ：三杯口味
喜歡三杯雞的朋友們，也可以製作好吃的三杯波特菇。
鑲波特菇
先清潔波特菇並移除菇柄
可參照之前教過的方法來執行。
在菇傘中鑲入各種餡料後，放入烤箱烤或放入電鍋蒸
製作鑲波特菇時，可以放入的餡料有無限多種，你也可以自己做實驗，鑲入各種食材並找出哪種組合最好吃，例如喜歡義式口味的人，可以將義式臘腸、洋蔥、甜椒、麵包粉、帕瑪森起司、鹽和黑胡椒拌勻成餡料後，鋪在波特菇上面，再將波特菇放入烤箱烤熟，或是放入電鍋蒸熟，也可參考下方的波特菇鑲肉作法。