秋冬天氣寒冷，氣溫驟降，很多人的食慾也隨之下降了。所以大家在秋天進補之前，首先要把食慾提起來呀！平時大家吃蔬菜，多半是用炒和煮這兩種方法，但今天我就要教大家3種創意蔬菜吃法，大家可以根據自己的喜好來選擇蔬菜的種類。（水分大的蔬菜要先用鹽醃製一會兒逼出水分喲~）
這些做法都十分有創意，而且很簡單，做出來的雜蔬料理不僅顏色豐富，而且味道香甜，從色、香、味這3個方面都能讓你食慾大振！這3道料理不僅營養還頂飽，而且清爽少油，無論是作為早餐還是加餐都是十分不錯的選擇呢~
茄子辣椒雞蛋餅
by 蕾寶的煙味生活
食材清單
長茄子 1個，麵粉 半碗，青椒 2根，雞蛋 2個，白糖 半勺，鹽 半勺，黑胡椒粉 小半勺
烹飪步驟
1.將茄子清洗乾淨，切成細絲，放入盆內。
2.辣椒清洗乾淨也切成絲，喜歡吃辣可以用線椒，不能吃辣可以換成菜椒或者不放。
3.將茄子絲、辣椒絲均放入盆內，再往盆內放入一半鹽，與茄子攪拌均勻。
4.放置片刻，殺出茄子裡的水分，然後攥幹水分備用。
5.往盆裡磕入雞蛋，調入糖、剩餘的鹽、胡椒粉，攪拌均勻。
6.再少量多次倒入麵粉。
7.並攪拌成稠稠的麵糊狀。
8.起鍋往電餅鐺裡刷上一層薄油，倒入麵糊，用筷子整理並平鋪至鍋底。
9.煎至2面金黃即可出鍋。
土豆雜蔬塔
by nana的美食日記
食材清單
土豆 1個，雞蛋 2個，西藍花 適量，胡蘿蔔 適量，洋蔥 適量，火腿 適量，玉米粒 適量
烹飪步驟
1.土豆切片上鍋蒸熟後壓成泥備用。
2.西藍花，胡蘿蔔，洋蔥，火腿切丁。
3.土豆泥鋪在蛋糕杯上，弄成中間凹進去，可以放入蔬菜。
4.撒上蔬菜粒。
5.雞蛋加鹽打散。
6.倒入蛋糕模中。
7.不要倒太滿，跟蔬菜粒差不多一樣高就可以了。
8.放入烤箱中層200度烤25分鐘即可。
9.外酥裡嫩，香甜可口，吃起來完全沒有負擔哦。
培根雜蔬焗吐司
by 清湯_掛麵
食材清單
吐司 2片，胡蘿蔔 1/4根，洋蔥 1/5個，培根 1條，甜椒 1/3個，馬蘇裡拉奶酪 適量，番茄醬 2勺，蒜 2瓣，鹽 適量，黑胡椒粉 少許，歐芹碎 適量，黃油 2.5g
烹飪步驟
1.胡蘿蔔、洋蔥、甜椒全部切丁。培根切小塊，蒜切碎備用。吐司兩片全部切成小塊。
2.先把吐司在鍋裡焙焦脆。
3.另起一鍋，加入黃油，融化後，倒入蒜粒煸香後加入剩餘所有食材翻炒，加入鹽，黑胡椒粉，脫水後加入番茄醬2勺，再加入歐芹羅勒等香草料，翻炒出鍋。
4.將煎好的麵包丁和炒好的蔬菜倒入烤碗，再翻拌一下，上層的吐司會烤的酥脆。
5.撒一層芝士上去，薄一點，不要太多，有助於吐司烤脆。烤箱預熱，170度烤15分鐘芝士融化即可。
6.開吃吧~
這3種蔬菜新吃法，你最愛哪一種呢？