日料是不少人的心頭好，但究竟該怎麼挑，又該怎麼吃呢?美食家蔡瀾在美拍直播，在香港吃了一家最正宗的日本料理。
在美拍直播中，蔡瀾說，在香港，大約有一千到兩千家日本餐廳，其中不乏貴价餐廳。但蔡瀾只來這一家，「吃日本料理的訣竅是，跟大廚搞好關係，不是因為他會便宜賣給你，而是會給你最好的食物。」
在日本也是如此，不是每一個壽司店都會對顧客很好，得找熟悉的店面。好吃的壽司價格都不菲，沒有帳單，廚師用一把菜刀算，如果看客人不順眼大筆一划就很貴，如果很熟悉就便宜一些。蔡瀾說，吃壽司得去最好的地方，才能吃到最新鮮的食材。因為大多都是生食，日本料理十分講究新鮮。
蔡瀾先生此次吃的店的廚師是伊藤先生，長得頗像深夜食堂的廚師，是蔡瀾好朋友。這家店也營業到深夜，給人以家庭的溫暖。在美拍介紹中，蔡瀾說這家店除了最新鮮的魚以外，也有其他食物，都寫在黑板上。除此之外，還有一些家庭菜。如果最後沒吃飽，還可以讓廚師下一碗烏龍麵。
吃貨蔡瀾走到了櫃檯前，向美拍鏡頭前的觀眾介紹並挑選魚類。「好的日本料理都會把最新鮮的東西擺給你看」。在日本料理裡，蔡瀾最喜歡一種通體紅潤的魚，名為喜之翅。通常在香港，不帶夠1000塊港幣，基本吃不到。這種魚在北海道和東京很受歡迎。而在關西和大阪，則更喜歡黑喉，一種喉嚨是黑色的魚。
雖然這兩種魚好吃，但吃魚講究季節，秋天應該吃秋刀魚。秋刀魚，一般是鹽燒，但新鮮的時候也可以生食。 緊接著，蔡瀾又介紹了分辨生蠔好壞的秘訣。他舉起一個北海道生蠔說，如果殼很薄，說明是剛養好的，殼很厚的則生長了較長時間，一定好吃。
介紹完種類，蔡瀾對美拍觀眾又講起了吃法。魚的吃法有很多種，除了鹽燒以外，還有蒸魚。香港人蒸魚是一流的，日本的做法雖然比不上，但做法很特別。把魚與醬油和酒一起放入鍋中，只要熟了，立馬拿出來。
在壽司店，還有一項必吃的菜是海鰻，而不是淡水魚。店裡用日本產的松茸煲湯，日本產的比韓國產的貴5～10倍。日本酒的種類很多，蔡瀾喜歡喝十四代酒，市面上的酒價也由此水漲船高。這一次，他選擇了另外一種名為梵的酒，還開玩笑說要先買一大批囤著。
上來的第一道菜是泡菜，作清口之用。將生的蘿蔔放在酒糟裡，經過發酵後，蘿蔔散發出自身和酒糟的清甜。第二道是下酒菜，每一家壽司店都有獨特的下酒菜，這家店的是海參腸，日本人稱之為酒盜，吃完以後會像強盜一樣喝酒。海參腸很鹹，邊上還配著一種義大利的芝士。吃罷，蔡瀾端起酒杯，請廚師喝了一杯。在日本，這也是一種禮節。
通常，生蠔放一點醋。蔡瀾舉起筷子，直接塞進了嘴裡。接著，他又吃了秋刀魚刺身。這道菜十分難得，得在最肥的時候才適宜做成刺身。通常，他是不蘸芥末的，放進醬油裡，一口包入口中，肥得流油。
這家店得了無數的米其林獎。而在美拍直播中，蔡瀾也覺得，這家店是香港最好的日料店，從未厭煩。
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