齊魯網·閃電新聞3月10日訊 受新冠肺炎疫情的影響，餐飲行業經歷了一次長時間「歇業」。 眼下隨著疫情形勢漸趨平穩，青島西海岸新區的餐飲企業也陸續恢復營業， 所謂有「危」便有「機」，經此一「疫」，很多餐飲企業紛紛「觸網」，外賣平臺從無到有，從有到升級完善，藉此對衝堂食的損失，提高「免疫力」。
「顧客要兩份炒雞，兩份豆皮，兩份土豆芸豆，再來兩斤鮁魚……」在青島西海岸新區靈山灣路上的金中太大酒店內，工作人員正在忙著為網上下單的顧客配貨。記者看到，昔日的海鮮酒樓已經變成了一個生鮮超市，一樓門口設置了海鮮區域，旁邊貨架上堆滿了物美價廉的新鮮蔬菜、水果，這些商品都可零售。新鮮上市的梭魚和鮮鮁魚只要20元錢錢和32元錢每斤，價格比較實惠。
受疫情影響，很多原本只經營堂食的酒店，紛紛想辦法轉型。採訪中，金中太大酒店的工作人員表示，作為一家23年的連鎖老店，即便門店堂食開不了，生鮮食材仍然源源不斷供應出來，考慮到店租、用人的成本，乾脆轉型生鮮市場。
「作為一家經營了20多年的品牌老店，我們在日常經營過程當中也積累了大量優質的供貨渠道。我們採購的蔬菜都是精品的蔬菜，海鮮也都是碼頭當天直供的。」金中太酒店的工作人員周建明向記者介紹，「在方便部門顧客上門採購的同時，我們也推出了貼心的無接觸配送服務。在配送的過程當中，也會給顧客配上烹調所需要的小料和製作方法，來增強顧客的一種體驗感。」
疫情改變了人們的消費習慣，很多人從菜市場、超市買菜「轉戰」線上。酒店推出了配送服務，市民通過微信群下單，酒店會安排專人將生鮮產品配送到小區。
目前， 各行各業開始有序復工，伴隨「復工潮」來臨，社會對於餐飲的需求也慢慢增加，餐飲業也在籌備開業事宜。 除了賣菜，不少餐飲企業紛紛想辦法轉型經營外賣，研發適合外賣的菜式、推出無接觸外賣等等。無疑，這次疫情對餐飲業衝擊不小，但在困境面前，餐飲企業仍保持樂觀、積極的態度。疫情既是一次大考，也蘊含著機遇。
「從目前來看會員企業完全復工，部分復工大約在達到50%左右，主要是做一個是盒飯的外賣，二是生鮮時蔬的配送。」青島西海岸新區酒店服務業商會會長劉世峰告訴記者，商會前期引導會員企業參與了青島市商務局，工商聯和市協會舉辦的千店萬戰社區驛站菜籃子工程，這樣既服務了社區居民，同時又給線下的門店增加了一部分收入。
閃電新聞記者 孫楊 通訊員 韓笑 楊國棟 青島報導
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