此水稻美譽「紫珍珠」，價格頗貴，卻營養豐富低熱量，再貴都得買
紫米，這種被歷代帝王看成是貢品的糧食，在古代只有皇室貴族才能享用。紫黑色的米粒煮熟後味道香甜，口感軟糯，是不可多得的獨特美味。人們更是稱它為「藥谷」和「紫珍珠」。
紫米之所以有如此美譽，原因是它的外表有一層薄薄的紫色衣裳，而且營養價值和藥用價值都遠遠高於大米。
現在紫米幾乎風靡每家每戶，我家的餐桌當然也不例外，隔幾天我就會用紫米煮成米飯或是熬成粥吃。剛開始吃紫米時，小朋友看著不一樣顏色的米飯，覺得很神奇，嘗到軟糯香甜的口感後，更是隔幾天就說想吃。不過由於紫米的產量比較少，是屬於比較珍貴的水稻品種，所以價格也會比較貴些，一斤紫米的價格大概在25元左右，好在煮紫米時通常是跟大米一起混合著煮，這樣吃的量也會少些，不然真心有點吃不起。
但是因為紫米營養豐富，它含有蛋白質、膳食纖維、葉酸、賴氨酸、色氨酸、維生素和鈣、鐵、鋅等微量元素，其中蛋白質和膳食纖維相對要豐富得多。而這些都是孩子生長需要的重要營養，《本草綱目》中更是記載道：紫米有暖脾胃和補血益氣的作用。
再說紫米的熱量低、脂肪含量少，又因為它多蛋白質和膳食纖維含量豐富，吃了之後飽腹感比較強，也不用擔心吃了會長肉，所以再貴我也捨得買來吃。
紫米的吃法因人而異，我煮紫米飯的時候，喜歡加點玉米粒一起煮，這樣吃起來就更香甜可口了。顏色的搭配也很好看，讓人看了更有食慾，做法分享給你。
紫米玉米飯
【食材】：紫米、大米、玉米粒、清水。用量按照平時家裡吃飯的人數來定，具體比例為紫米和大米 1 ： 2 的比例，紫米1大米2，玉米粒適量就好，喜歡吃的就多加點，不喜歡吃可以不加。
【具體做法】
1、把大米、紫米和玉米粒一起倒進鍋裡，淘洗乾淨。需要注意的是紫米在淘洗時，紫色會溶於水，所以不要太用力搓洗。
2、米淘洗完成後，往鍋裡加入適量清水，具體用量根據您平時煮飯時的用量來就好，不需要特別增加或減少。即使加了玉米粒，也不會把水分吸走，反而會讓米粉更糯口。
3、選擇煮飯鍵，等待電飯鍋完成工作。
4、煮熟後用飯勺攪拌均勻，一鍋香氣撲鼻、營養豐富且軟糯香甜的紫米玉米飯就完成了。
雖然紫米由於產量低一斤價格要25元，但是勝在低熱量高營養，再貴都值得買。
【食光有話說】
紫米雖然營養豐富，吃了也不擔心會發胖，但是因為它屬於糯米類，老人和小孩消化能力相對弱些，所以不宜吃太多。
我是愛的小食光，一位熱愛生活、熱愛美食的二寶媽，喜歡烘焙、煲湯和家庭料理，本著讓家人吃得健康的理念，與大家分享更多的美食菜譜。感謝您的閱讀和關注，因為您的支持，我會努力更新更多的健康美味食譜！感恩有您！