夏天，碰到此菜別手軟，一次性囤20斤，放冰箱凍起來，炒和煮都香！
夏季是各種新鮮水果蔬菜上市的季節，夏季也是各種美食食材最為豐富的季節。夏日的傍晚，勞累了一天的人們喜歡約上三五好友，圍在一起喝上幾杯冰啤解解乏，這時一碟好吃的下酒小菜就顯得尤為重要，毛豆堪稱為夏日裡最好的下酒菜了，記憶中的毛豆總是帶著陣陣夏夜的涼風！
毛豆有「夏季第一豆」的美譽，毛豆的營養豐富，經常吃毛豆，不僅可以緩解倦怠，還能補充體力、開胃促消化，毛豆這麼營養而且又好吃，很多人想一年四季都能吃到鮮美的毛豆，可是卻不會保存，下面我就分享兩個保存毛豆的方法，簡單又實用，正好趁著現在毛豆便宜，一次多買些囤起來：
第一種方法：直接保存法
買回來的新鮮毛豆不需要清洗和處理，直接按自己一次吃的量用保鮮膜分開包起來，包時要儘量裹得緊一點，排淨空氣後放到冰箱裡冷凍保存即可，凍的時候最好不要和肉類、魚類放在一起，以免汙染和混味、影響口感。這樣吃的時候，拿出一包打開保鮮膜就可以煮了，吃著和新鮮的一個味，用保鮮膜包裹起來，可以鎖住毛豆的水分，讓其保持鮮嫩的口感。
第二種方法：焯水保存法
買回來的新鮮毛豆，先剝去外皮，然後起鍋加水，水開後先加入一勺鹽（加鹽可以使焯出水的毛豆保持顏色翠綠），再放入剝掉皮的毛豆焯水2分鐘，焯水的過程中將表面漂浮的雜質撇去，兩分鐘後撈出毛豆過涼開水，最後將焯好水的毛豆瀝乾水分，也是按照一次吃的量裝到保鮮袋裡，排淨空氣封緊口後放到冰箱裡冷凍保存。
第一種保存方法保存的毛豆，適合做水煮毛豆，第二種方法保存的毛豆適合炒或者做米飯做粥時加入，兩種方法都很簡單又方便。
說完保存毛豆，咱再說說煮毛豆，很多朋友煮出的毛豆不入味不好吃，原來是少了這一步：
第一步：清洗，毛豆先用清水衝洗掉表面的浮塵後，再加入2勺鹽，用手搓洗幾遍，搓洗掉表面的絨毛後再用清水衝洗乾淨。這樣清洗的毛豆，不僅入味，而且色澤翠綠。
第二步：毛豆清洗乾淨後，再用剪刀將毛豆的兩頭剪掉，這一步是毛豆入味的關鍵，雖然有點麻煩，但不要省略哦！
第三步：起鍋加水，然後加入適量的鹽（一斤毛豆大約加20克鹽），攪拌化開後再倒入毛豆，然後加入八角、香葉、桂皮和花椒調味，全程不用蓋鍋蓋，水開後大約再煮10分鐘，毛豆基本就熟了，煮熟的毛豆不要放在鍋中浸泡，容易變色。
不蓋鍋蓋煮也是為了防止毛豆變色，用這個方法煮出的毛豆顏色翠綠，好吃又入味！
夏天遇到它，我必買20斤，放冰箱凍起來，怎麼做都香，現在正當季！七八月份正是毛豆上市的時候，此時的毛豆便宜又營養，如果家裡條件允許，就一次性多囤點，凍起來吧，這樣一年四季就都可以吃到新鮮的毛豆了。
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