茄子好吃不好做，大部分茄子都是紅燒的，切好了就特別容易被氧化變黑，像小編每次出去餐廳就特別喜歡點一到茄子吃，覺得外面做的特別好吃，但是回家自己做味道就變了，和外面餐廳的味道一點都不一樣，甚至有點討厭吃茄子了。那麼茄子怎麼做才好吃呢？後來小編就一直研究，終於研究出一種新做法，真的是全家最愛。今天就來教大家茄子這樣做，不炒，不蒸，不醃製，全家一人吃一條都不夠！真的是極好吃的！
材料：茄子、肉末、澱粉、雞精、鹽、料酒、醬油、十三香、蔥花、薑末、蒜末；
做法：
1、買的豬肉剁成肉末，一般賣豬肉的地方會幫忙攪碎，但是自己剁的味道會筋道一些；
2、在豬肉末裡面放入醬油、十三香、蔥花、薑末、雞精、鹽、料酒攪拌均勻；
3、然後茄子用鹽水洗乾淨，去頭和尾，豎著對半切開；
4、把茄子切薄片，不要斷開的那種，可以用個筷子固定住來切；
5、萬一都切斷了那就用牙籤來固定把，切好的茄子片分成小段，在每片茄子中間塞進肉末；
6、盤子或者大碗裡準備澱粉，把包好肉末的茄子放進去裹上澱粉；
7、然後燒一鍋熱油，把裹上澱粉的茄子放進去炸，炸到金黃色就可以撈起來過濾油；
8、熱鍋燒少點油，蔥姜蒜末放進去炒出香味，然後加白糖、醬油、兩勺子水，然後把茄子倒入鍋中，煮到湯汁變粘稠後大火收汁，鹹味不夠再加鹽。
然後就可以裝盤吃啦~很多人覺得茄子炸過的肯定很油，不喜歡炸的可以蒸，把炸的那步換成蒸，後面那個醬汁煮到粘稠後直接淋在蒸好的茄子上面，味道一樣美味喲~茄子儘量選擇粗一點的兒的可以夾的肉多點，哈哈哈。趕緊學起來吧！